Entenbrust mit Orangensoße | Rezept

Name: Entenbrust mit Orangensoße
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Entenbrüste (je ca. 200–250 g); Salz und Pfeffer; 1 Orange (in Spalten geschnitten); 2 Zweige Thymian; 2 TL JS Rahmsoßen Mix; 300 ml Geflügelfond; 150 ml Orangensaft, frisch gepresst; 1 EL Orangenschale, frisch abgerieben; 1 Zweig Thymian; 1 TL Honig; 100 ml Sahne; 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Max, Produktentwickler bei Just Spices

Gesamtzeit ca. 2 Stunde 30 Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Backzeit 120 Minuten

Einfach

Festlich, einfach und voller Geschmack: Mit dem Rahmsoßen Mix bekommt die Orangensoße zur Entenbrust eine cremige Basis, die perfekt mit dem zarten Fleisch und der fruchtigen Note harmoniert.

Zutaten

Personen

Für die Entenbrüste:
4

Entenbrüste (je ca. 200–250 g)
Salz und Pfeffer
1

Orange (in Spalten geschnitten)
2

Zweige Thymian
Für die Orangensoße:
2 TL

Nur online erhältlich

Rahmsoßen Mix
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300 ml

Geflügelfond
150 ml

Orangensaft, frisch gepresst
1 EL

Orangenschale, frisch abgerieben
1

Zweig Thymian
1 TL

Honig
100 ml

Sahne
1 TL

Speisestärke (optional, zum Andicken)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden – achte darauf, nicht ins Fleisch zu schneiden. Anschließend rundum mit Salz und Pfeffer würzen.

Lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte, ofenfeste Pfanne. Bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wende sie und brate die Fleischseite 2 Minuten an.

Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und gare die Entenbrüste 15–20 Minuten, je nach Dicke, bis eine Kerntemperatur von 62–65 °C erreicht ist. Danach 5 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen den Geflügelfond und den Orangensaft mit dem Orangenabrieb, dem Thymianzweig und dem Honig in einem kleinen Topf aufkochen.

Den Rahmsoßen Mix einrühren und alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Sahne unterrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kannst du sie mit etwas Speisestärke leicht binden. Den Thymianzweig entfernen und die Soße vor dem Servieren mit dem Schneebesen aufschäumen.

Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit der Orangensoße auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Orangenspalten und frischem Thymian garnieren.

Tipp: Dazu passen Rotkohl, Knödel oder karamellisierte Maronen besonders gut.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

557 kcal

Kohlenhydrate

12,6 g

Proteine

45 g

Fett

37 g

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