Vegetarisch
Kaiserschmarrn mit Pflaumenmus | Rezept
Gesamtzeit ca. 30Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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4 Pr.Nur online erhältlichZimtschnecken GewürzSüßer Mix für Zimtschnecken & Gebäck 5,99 € 133,11 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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4Eier
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125 gMehl
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100 gZucker, braun
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300 mlVollmilch
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40 gButter
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50 mlMineralwasser mit Kohlensäure
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4 ELPflaumenmus
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1 Pr.Salz
Zubereitung
1
Die Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
2
Das Eigelb mit 50 g braunem Zucker mithilfe eines Handrührers 1 Minute cremig aufschlagen. Das Mehl in einer Schüssel nach und nach mit Milch, Mehl und dem Eigelb vermengen.
3
Vorsichtig das Mineralwasser unterrühren und zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben.
4
Jeweils 20 g Butter in 2 Pfannen erhitzen und den Teig auf die Pfannen verteilen. Den Kaiserschmarrn bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun backen.
5
Den Teig vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und erneut 3 Minuten goldbraun backen. Den Teig in mundgerechte Stücke zupfen.
6
Den restlichen braunen Zucker und das Zimtschnecken Gewürz in die Pfanne geben und den Kaiserschmarrn bei starker Hitze 2 Minuten karamellisieren lassen.
7
Zusammen mit dem Pflaumenmus servieren.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
830 kcal
Kohlenhydrate
117 g
Proteine
24 g
Fett
29 g
Kaiserschmarrn mit Pflaumenmus
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