Karottenkuchen | Rezept

Name: Karottenkuchen
Cook time: 20 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 250 g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 3 Eier; 200 g Zucker; 180 g geschmacksneutrales Öl; 3 EL Joghurt; 250 g Karotte, gerieben; 150 g Walnüsse, grob gehackt; 3 TL JS Carrot Cake Mix; 150 g weiße Schokolade; 50 g Puderzucker; 300 g Frischkäse

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 3 Stunde 25 Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Geh/Ziehzeit 140 Minuten

Backzeit 45 Minuten

Einfach

Zutaten

Portionen

Für den Teig:
3 TL

Nur online erhältlich

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250 g

Dinkelmehl
1 TL

Backpulver
3

Eier
200 g

Zucker
180 g

geschmacksneutrales Öl
3 EL

Joghurt
250 g

Karotte, gerieben
150 g

Walnüsse, grob gehackt
Für das Frosting:
150 g

weiße Schokolade
50 g

Puderzucker
300 g

Frischkäse

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für den Teig, das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Eier mit dem Zucker und dem Carrot Cake Mix in einer Schüssel ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen. Unter Rühren langsam das Öl hineinlaufen lassen, bis alles gut verbunden ist.

Den Joghurt und die Karotten unter die Eiermasse mischen. Danach die Mehl-Backpulver Mischung hinein sieben und gut unterheben. Zum Schluss die Walnüsse untermischen und den fertigen Teig in eine eingefettete runde Backform geben.

Den Kuchen nun für ca. 40-45 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Anschließend aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen.

Für das Frosting, die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und mit Puderzucker und dem Frischkäse ordentlich verrühren. Den Kuchen mit dem Frosting bestreichen und für ca. 2 Stunden kalt stellen. Nach Belieben dekorieren.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

555 kcal

Kohlenhydrate

46 g

Proteine

9,9 g

Fett

37 g

Karottenkuchen

Karottenkuchen ist genau das Richtige für die anstehenden Osterfeiertage. Schön saftig und erfrischend lecker! Schnappe Dir einfach ein Bund Karotten, Walnüsse, ein paar gewöhnliche Backzutaten und natürlich den passenden Carrot Cake Mix und los geht's! Für das Frosting haben wir uns dieses Mal für eine abgewandelte Form entschieden und das Ganze mit weißer Schokolade verfeinert. Das Resultat - wir sind begeistert! Lass uns gerne wissen, wie Du unseren Karottenkuchen findest.

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