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Mini Quiches mit Gemüse | Rezept

Name: Mini Quiches mit Gemüse
Prep time: 20 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g kalte Butter; 2 Eigelb; 2 EL Wasser; 1 TL Salz; 250 ml Sahne; 50 ml Milch; 3 Eier; 1 Paprika; 100 g Kirschtomaten; 1 EL Olivenöl; 100 g Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt; 100 g Erbsen; 50 g Bergkäse, gerieben; 2 Pr. Salz; 2 TL JS Knoblauch Petersilien Mix

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 0 Minuten

Geh/Ziehzeit 30 Minuten

Backzeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Portionen

Für den Teig:
250 g

Mehl
125 g

kalte Butter
2

Eigelb
2 EL

Wasser
1 TL

Salz
Für die Füllung
2 TL

Neu

Knoblauch Petersilien Mix
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250 ml

Sahne
50 ml

Milch
3

Eier
1

Paprika
100 g

Kirschtomaten
1 EL

Olivenöl
100 g

Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt
100 g

Erbsen
50 g

Bergkäse, gerieben
2 Pr.

Salz

Zubereitung

Als Estes das Mehl auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Butter und das Ei in die Mulde geben und mit Salz würzen.

Anschließend das Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Während der Teig im Kühlschrank ist, den Backofen auf 180C° (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.

Für die Füllung die Sahne, Milch und die Eier in eine hohes Gefäß geben und gründlich verquirlen. Die Masse mit dem Knoblauch Petersilien Mix würzen und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.

Im nächsten Schritt die Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Die Kirschtomaten ebenfalls waschen und halbieren.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Spinat und den Erbsen bei mittlerer Hitze darin braten. Das Gemüse mit Salz abschmecken und anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Den Teig wieder aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 3mm dick ausrollen. Für die kleinen Quiches einen runden Ausstecher nehmen und damit etwas größere Kreise ausstechen, als die Mulde der Muffinform groß ist.

Den Teig in die Mulden der Muffinsförmchen legen und vorsichtig andrücken. Als nächstes das Gemüse in die Mulden geben und mit der Sahne-Mischung auffüllen. Zum Schluss den geriebenen Bergkäse auf den Quiches verteilen und die kleinen Mini-Quiches für 30 Minuten in den Backofen geben und backen.

Die fertigen Quiches aus dem Backofen nehmen, etwas auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

617 kcal

Kohlenhydrate

42 g

Proteine

17 g

Fett

43 g

Mini-Quiches mit Gemüse

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