Quesadilla mit Hähnchen | Rezept

Die Hähnchenbrust von der Haut und den Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei starker Hitze 2 Minuten darin anbraten. Mit dem Fajita Gewürzmix würzen. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und vorerst zur Seite stellen. Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Mais über einem Sieb abgießen und abspülen.

Für den Dip die Avocado halbieren, entkernen, schälen und zusammen mit dem Koriander und dem Saft der Limette in ein hohes Gefäß geben. Mit Hilfe eines Stabmixers fein mixen und dabei langsam das Olivenöl hineinlaufen lassen.

Einen Tortilla Wrap in eine Pfanne legen. Jeweils die Hälfte von dem Käse, dem Gemüse und dem Hähnchen darauf verteilen. Einen weiteren Tortilla Wrap darauflegen und leicht zusammendrücken. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten goldbraun braten. Daraufhin aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 100 °C warmhalten, bis der zweite Quesadilla genauso zubereitet wurde. Zum Schluss in kleine Dreiecke schneiden und zusammen mit dem Avocado Dip servieren.