Spargel Cannelloni | Rezept

Name: Spargel Cannelloni
Cook time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 16 Cannelloni; 600 g grüner Spargel; 250 g Ricotta; 80 g Parmesan, gerieben; 1 Bio-Zitrone, Abrieb; 4 TL JS Spargel Topping Special Edition; 30 g Butter; 30 g Weizenmehl; 400 ml Milch; 100 ml Gemüsebrühe; Salz; schwarzer Pfeffer; 40 g Kapern, abgetropft; 60 g Käse, gerieben (z. B. Mozzarella oder Bergkäse); 2 EL Olivenöl; 1 TL JS Spargel Topping Special Edition

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 45Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Einfach

Mit dem Spargel Topping Special Edition bekommen die Spargel Cannelloni eine fein abgestimmte Würze, die Ricotta, Parmesan und Zitronenabrieb perfekt ergänzt.

Zutaten

Personen

Für die Cannelloni:
4 TL

Limitiert

Spargel Topping Special Edition
Würzmischung für alle Spargelgerichte als Limited Edition 5,99 € 108,91 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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16

Cannelloni
600 g

grüner Spargel
250 g

Ricotta
80 g

Parmesan, gerieben
1

Bio-Zitrone, Abrieb
Für die helle Soße:
30 g

Butter
30 g

Weizenmehl
400 ml

Milch
100 ml

Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
Für das Topping:
1 TL

Limitiert

Spargel Topping Special Edition
Würzmischung für alle Spargelgerichte als Limited Edition 5,99 € 108,91 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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40 g

Kapern, abgetropft
60 g

Käse, gerieben (z. B. Mozzarella oder Bergkäse)
2 EL

Olivenöl

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen auf Cannelloni-Länge kürzen. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spargel 2–3 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Beiseitestellen.

Den Ricotta in einer Schüssel mit Parmesan, Zitronenabrieb und dem Spargel Topping glatt verrühren.

Die Spargelstangen in die Cannelloni schieben. Die Ricotta-Masse mit einem Spritzbeutel oder Teelöffel ergänzend einfüllen.

Für die Soße die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und unter Rühren hell anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe nach und nach einrühren. Die Soße unter Rühren cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Cannelloni nebeneinander in eine gefettete Auflaufform (20 x 20 cm) legen und vollständig mit der Soße bedecken. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.

Die Kapern grob hacken und mit Olivenöl sowie dem Spargel Topping vermengen.

Die Cannelloni im Ofen 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Kapernmischung locker darüber verteilen und direkt servieren.

Tipp: Für noch mehr Frische passt etwas zusätzlicher Zitronenabrieb direkt vor dem Servieren perfekt dazu.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

680 kcal

Kohlenhydrate

58 g

Proteine

29 g

Fett

36 g

Spargel Cannelloni mit Ricotta & heller Soße

Diese Spargel Cannelloni sind die perfekte Kombination aus cremiger Füllung und frischer Frühlingsküche. Grüner Spargel wird fein gehackt und mit Ricotta, Parmesan und Zitronenabrieb zu einer aromatischen Masse verarbeitet, die in Cannelloni gefüllt und mit einer klassischen hellen Soße überbacken wird. Das Ergebnis: ein vegetarisches Ofengericht, das sich ideal für Spargelsaison, Gäste oder das Sonntagsessen eignet.

Mit dem Spargel Topping bekommt sowohl die Füllung als auch das Finish aus Kapern und Käse eine harmonische Würze, die den Spargel geschmacklich in den Mittelpunkt stellt. Die Kombination aus cremiger Béchamel, geschmolzenem Käse und frischem Spargel sorgt für ein ausgewogenes, saisonales Gericht.

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