Spargel Rezepte

Spargelrezepte: lecker und vielseitig 

Frühlingszeit ist Spargelzeit! Der Spargel gehört auf jeden Fall von April bis Juni zu unserem Lieblingsgemüse. Die Spargelsaison erfreut sich jedes Jahr großer Beliebtheit und die Nachfrage nach neuen Spargel Rezepten ist riesig! Während mit weißem Spargel eher klassische Spargelgerichte zubereitet werden, wird mit dem grünen Spargel öfter mal in der Küche experimentiert. Kennst Du den Unterschied zwischen den zwei Spargelsorten? Grüner Spargel wächst über der Erde und erhält durch das Sonnenlicht die grüne Farbe. Weißer Spargel hingegen wird unter der Erde angebaut und wenn der Spargelkopf herausragt, geerntet. Auch im Geschmack unterscheidet sich der intensivere grüne Spargel vom etwas milderen weißen Spargel. Wenn Du wissen möchtest, welche Spargelsorte zu welchem Gericht besser harmoniert und Du auf der Suche nach vielseitigen Spargel Rezepten bist, dann bist du hier genau richtig! 

Rezepte mit weißem Spargel

Wer kennt das beste Spargelrezept, das niemals langweilig wird? Richtig! Es handelt sich um Spargel mit Hollandaise, Kartoffeln und Schinken. Übrigens ist es gar nicht so schwer, Hollandaise Soße selber zu machen. Mit unserem Spargel Gewürz kannst Du noch etwas Pepp in das klassische Spargelrezept bringen. Für diejenigen, die lieber Fisch essen, ist Spargel mit Lachsfilet eine tolle Alternative!

Auch für Spargelsuppe findet meistens der weiße Spargel Verwendung. Wusstest Du, dass du auch aus den Spargelschalen noch eine leckere Spargelsuppe zaubern kannst? Die Spargelschalen werden nicht püriert, sondern geben lediglich ihren Geschmack an den Sud ab und werden dann entfernt. 

Entdecke mehr Rezepte mit weißem Spargel.

Rezepte mit grünem Spargel 

Spargel schälen kann ganz schön anstrengend sein, oder? Das Praktische bei der Zubereitung von grünem Spargel ist, dass dieser nicht geschält werden muss. Grüner Spargel hat außerdem eine etwas festere Struktur als weißer Spargel und lässt sich dadurch auch hervorragend auf dem Grill zubereiten. In unserem Rezept für Grünen Spargel mit Bacon erklären wir Dir Schritt für Schritt, wie Dir gegrillter Spargel gelingt. Hast Du grünen Spargel schonmal mit Pasta probiert? Unsere cremige Spargel Pasta mit zitroniger Sahnesoße und Parmesan wird schon bald Dein Lieblings-Spargelrezept sein! 

Und für diejenigen, die sich nicht zwischen dem grünen und weißen Spargel entscheiden wollen, haben wir ein Rezept für eine leckere Spargel Quiche mit beiden Sorten parat. Viel Spaß beim Nachmachen! 

Auf der Suche nach mehr Rezepten mit grünem Spargel? Dann entdecke hier alle Rezepte.

Spargel im Salat 

Du bist auf der Suche nach einem leichten Spargel Rezept? Dann sind unsere Spargelsalate die richtige Wahl für Dich. Die Kombination aus Spargel und süßen Komponenten wie Erdbeeren oder einem süßen Dressing sind in Salaten besonders verführerisch. Unser Weißer Spargel Salat und Spargel-Erdbeer-Salat schmecken einfach nach Frühling! Wenn es mal proteinreicher ausfallen soll, ist ein Spargelsalat mit Ei das perfekte Low Carb Gericht. Hast Du Spargel auch schon mal in einer bunten Bowl probiert? In unserer Mediterranen Salat Bowl und der Reisnudel Bowl sorgt der grüne Spargel für Farbe und noch mehr Geschmack! 

Spargel aus dem Ofen 

Jeder kennt gekochten Spargel – aber Spargel lässt sich auch hervorragend im Ofen zubereiten. Entdecke zum Beispiel unsere Mediterrane Kartoffel mit Spargel und getrockneten Tomaten oder die Spargel Quiche. Spargel aus dem Ofen schmeckt wunderbar in Spargel Auflauf, auf Flammkuchen oder mit Blätterteig.

Spargel vom Grill

Wenn die Temperaturen steigen, gibt es nichts Besseres als eine gelungene Grillparty. Neben den typischen Spießen lässt sich auch Spargel hervorragend auf dem Grill rösten. Probiere zum Beispiel unsere Panzanella mit grünem Spargel oder unsere vegetarische Grillplatte mit Spargel.

Wie macht man Spargel?

Spargel im Topf

Zum Kochen von Spargel brauchst Du nicht notwendigerweise einen Spargeltopf. Koche den Spargel liegend in einem großen Topf! Hierfür bringst Du zunächst reichlich Wasser zum Kochen. Zusammen mit etwas Salz und einer Prise Zucker gibst Du den geschälten Spargel in den Topf, sodass alle Stangen vollständig mit Wasser bedeckt sind. Und wie lange muss der Spargel kochen? Ganz einfach: Je nach gewünschter Bissfestigkeit solltest Du ihn zwischen 10 und 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Danach nimmst Du den gegarten Spargel vorsichtig aus dem Topf, lässt ihn abtropfen und servierst ihn.

Spargel im Backofen

Spargel lässt sich auch hervorragend im Ofen zubereiten! Hierfür heizt Du zunächst den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Verteile den Spargel gleichmäßig auf einem Backblech, bedecke den Boden leicht mit Wasser, gib ein paar Prisen Salz sowie etwas Zucker darüber und setze ein Stückchen Butter on top. Decke anschließend das Backblech mit Alufolie ab und gönne dem Spargel eine Garzeit von 20-25 Minuten. Du möchtest keine Alufolie verwenden? Kein Problem - Alternativ kannst Du Deinen Spargel auch in einer ofenfesten Pfanne mit Deckel in den Ofen schieben.

 Tipp: Der Spargelsud, der unten im Blech oder der Pfanne entsteht, ist superlecker und macht sich toll über Deinen Beilagen-Kartoffeln!

Spargel in der Pfanne

Für Spargel aus der Pfanne schälst Du weißen Spargel gründlich und schneidest die holzigen Enden ab. Grüner Spargel muss meist nur im unteren Drittel geschält werden. Anschließend in Stücke schneiden und in etwas Öl oder Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Je nach Dicke braucht Spargel etwa 8–12 Minuten, bis er bissfest ist. Zum Schluss salzen und nach Belieben würzen.

Spargel im Thermomix

Besitzt Du einen Thermomix, so kannst Du Deinen Spargel auch wunderbar im Varoma kochen. Diese Variante ist nicht nur besonders bequem, sondern auch eine sehr schonende Art, Spargel zuzubereiten. Das bedeutet weniger Arbeit und zugleich mehr Vitamine und Mineralstoffe für Dich! Gib hierfür ausreichend Wasser in den Mixtopf, lege den Spargel in den Varoma und lasse ihn für 30 Min./Stufe 1 garen. Währenddessen kannst Du auch deine Beilagen-Kartoffeln im Gareinsatz oder im Ofen zubereiten.

Spargel vom Grill

Möchtest Du mal etwas Besonderes grillen? Dann ist gegrillter Spargel definitiv ein Gericht, das Du ausprobieren willst. Bereite dafür zunächst den Grill für mittlere direkte Hitze (180 °C) vor. Lege den geschälten Spargel in eine Edelstahlform und gib ein paar Prisen Salz, etwas Zucker und ein paar Butterflöckchen on top. Decke die Form mit Alufolie ab und stelle sie auf den Grill. Die Spargelstangen für 15-20 Minuten mit geschlossenem Deckel grillen. Anschließend mit einer feinen Gewürzmischung, z.B. unserem Spargel Gewürz bestreuen und heiß genießen!