Vegetarisch
Spargel Quiche | Rezept
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Backzeit 45 Minuten
Mittel
Zutaten
Personen
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Für den Teig:
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1 TL
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250 gMehl
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125 gkalte Butter
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2Eigelb
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2 ELWasser
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Für die Füllung:
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2 TLNur online erhältlichSpargel ToppingWürzmischung für alle Spargelgerichte 5,99 € 108,91 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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250 gweißer Spargel
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250 ggrüner Spargel
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3 StieleThymian
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1 ELOlivenöl
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150 gCrème Fraîche
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250 gSahne
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5Eier
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3 Pr.Salz
Zubereitung
1
Das Mehl auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Butter und das Ei in die Mulde geben und mit Salz würzen.
2
Anschließend das Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
3
Den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
4
Den weißen Spargel schälen und das holzige Ende abschneiden. Den grünen Spargel waschen und ebenfalls vom holzigen Ende befreien. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten braten. Den Thymian zupfen, fein hacken und zum Spargel geben. Mit Salz würzen.
5
Die Crème Fraîche, die Sahne und die Eier in ein hohes Gefäß geben und gründlich verquirlen. Die Masse mit dem Spargel Topping würzen.
6
Den Teig nach 30 Minuten aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dick ausrollen. Eine Tarte Form mit etwas Butter einfetten und den Teig vorsichtig hineinlegen. Den Rand abschneiden und mit einer Gabel den Teigboden mehrfach einstechen.
7
Den Spargel auf dem Boden der Quicheform verteilen und die Eiermasse darüber geben.
8
Die Spargel Quiche ca. 45 Minuten im Ofen backen und im Anschluss vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
603 kcal
Kohlenhydrate
36 g
Proteine
14 g
Fett
46 g
Spargelquiche
Quiche - Der herzhafte Kuchen, den alle lieben! Der französische Klassiker ist nicht nur ein sehr hübsch anzusehen, sondern je nach Jahreszeit, nach Kühlschrankinhalten oder rein nach Geschmack auch super wandelbar.
Spargel richtig zubereiten
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