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Spiegelei-Sandwich
Gesamtzeit ca. 20Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
-
Für das Sandwich:
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4 Pr.
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2English Muffins
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1 ELButter
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6 ScheibenBacon
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2Eier
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Für die Avocadocreme:
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1Avocado, weich
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2 ELKürbiskernöl
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1 ELBalsamicoessig, hell
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3 Pr.Salz
Zubereitung
1
Die English Muffins nach Packungsangabe zubereiten und mit einem halben EL Butter bestreichen.
2
Die Bacon-Scheiben in einer Pfanne mit mittlerer Hitze 4 Minuten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
3
Die restliche Butter in die Pfanne geben und die Spiegeleier bei mittlerer Hitze 1 Minute braten. Einen Deckel auf die Pfanne geben und bei leichter Hitze 5 weitere Minuten stocken lassen.
4
In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, aufdrehen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen, in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Kürbiskernöl und dem Essig zerstampfen. Die Avocadocreme mit Salz würzen.
5
Die Böden der English Muffins mit der Avocadocreme bestreichen. Spiegeleier und Bacon verteilen und mit dem Ei Topping garnieren. Mit dem Deckel abschließen.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
597 kcal
Kohlenhydrate
30 g
Proteine
19 g
Fett
45 g
