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Veganes Pilzragout | Rezept

Name: Veganes Pilzragout
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 350 g Karotten; 1 Zwiebel, rot; 200 g Silberzwiebeln; 800 g Champignons; 2 EL Rapsöl; 1 EL Tomatenmark; 50 ml Balsamicoessig, dunkel; 50 ml Sojasoße; 500 ml Gemüsebrühe; 4 Pr. Salz; 4 Pr. JS Fleisch & Braten Allrounder

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 45Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

4 Pr.

Fleisch & Braten Allrounder
Gewürzzubereitung für Fleischgerichte 4,99 € 83,17 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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350 g

Karotten
1

Zwiebel, rot
200 g

Silberzwiebeln
800 g

Champignons
2 EL

Rapsöl
1 EL

Tomatenmark
50 ml

Balsamicoessig, dunkel
50 ml

Sojasoße
500 ml

Gemüsebrühe
4 Pr.

Salz

Zubereitung

Die Karotten schälen, längs vierteln und in ca. 1 cm breite Rauten schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln.

Die Silberzwiebeln durch ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln.

In einem breiten Topf das Rapsöl erhitzen und die Champignons und Karotten bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten braten. Die Zwiebeln mit dem Tomatenmark und den Silberzwiebeln hinzugeben und weitere 2 Minuten braten.

Mit dem Balsamicoessig und der Sojasoße ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit 4 Prisen Salz und dem Fleisch und Braten Gewürz würzen.

Für 35 - 40 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

Tipp: Als Beilage schmeckt z.B. Kartoffelpüree hervorragend.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

187 kcal

Kohlenhydrate

14 g

Proteine

11 g

Fett

9,1 g

Pilzragout Rezept

Du kannst das vegane Pilzragout auch ganz einfach mit ein bisschen Joghurt oder saurer Sahne aufpeppen und es zu einem vegetarischen Pilzragout machen. das vegane Pilzragout wird übrigens mit diesen Semmelknödeln einfach unwiderstehlich!