Veganes Pilzragout | Rezept

Name: Veganes Pilzragout
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 350 g Karotten; 1 Zwiebel, rot; 200 g Silberzwiebeln; 800 g Champignons; 2 EL Rapsöl; 1 EL Tomatenmark; 50 ml Balsamicoessig, dunkel; 50 ml Sojasoße; 500 ml Gemüsebrühe; 4 Pr. Salz; 4 Pr. JS Fleisch und Braten Gewürz

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Zubereitungszeit:

45 min

Schwierigkeit:

Leicht

Personen

Zutaten

350 g

Karotten
1

Zwiebel, rot
200 g

Silberzwiebeln
800 g

Champignons
2 EL

Rapsöl
1 EL

Tomatenmark
50 ml

Balsamicoessig, dunkel
50 ml

Sojasoße
500 ml

Gemüsebrühe
4 Pr.

Salz
4 Pr.

JS Fleisch und Braten Gewürz

Zubereitung

Die Karotten schälen, längs vierteln und in ca. 1 cm breite Rauten schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln.

Die Silberzwiebeln durch ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln.

In einem breiten Topf das Rapsöl erhitzen und die Champignons und Karotten bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten braten. Die Zwiebeln mit dem Tomatenmark und den Silberzwiebeln hinzugeben und weitere 2 Minuten braten.

Mit dem Balsamicoessig und der Sojasoße ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit 4 Prisen Salz und dem Fleisch und Braten Gewürz würzen.

Für 35 - 40 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

Tipp: Als Beilage schmeckt z.B. Kartoffelpüree hervorragend.

Nährwerte: (Pro Personen)

Kalorien
187 kcal

Kohlenhydrate
14 g

Proteine
11 g

Fett
9,1 g