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Zoodles mit Avocado Pesto
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Zoodles mit Avocado Pesto

Gesamtzeit ca. 30Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Einfach

Zutaten

Personen
  • 2 TL
    Bestseller
    Avocado Topping
    Knuspriges Topping für Avocado-Gerichte 5,99 € 99,83 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
  • 4
    mittelgroße Zucchinis
  • 2
    Avocado, reif
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 140 g
    getrocknete Tomaten
  • 15 g
    Basilikum
  • 30 g
    Pinienkerne
  • 2 EL
    Nährhefe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1
Die Zucchini waschen, die Enden der Zucchini abschneiden und mithilfe eines Spiralschneiders zu Zoodles spiralisieren oder alternativ mit einem Gemüseschäler in dünne, nudelartige Streifen schälen.
2
Die Avocados mit einem Messer der Länge nach halbieren, aufdrehen, den Kern entfernen und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
3
Den Knoblauch schälen, die getrockneten Tomaten fein schneiden, das Basilikum waschen und trocken tupfen.
4
In einer Küchenmaschine die Avocados, Basilikumblätter, Pinienkerne, Knoblauch und Nährhefe geben. Anschließend mixen, bis die Masse glatt und cremig ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zoodles hinzugeben und für ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
6
Das Avocado Pesto über die Zoodles geben und gut vermengen, bis diese gleichmäßig bedeckt sind. Für weitere 2 Minuten erhitzen, um das Pesto leicht zu erwärmen.
7
Die Avocado Pesto Zoodles in Schalen anrichten, mit getrockneten Tomaten und dem Avocado Topping garnieren und servieren.

Nährwerte

Pro Person


Kalorien

251 kcal

Kohlenhydrate

8,4 g

Proteine

7,6 g

Fett

21 g

ZOODLES MIT AVOCADO PESTO

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