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Vegetarisch
Glutenfrei
Gefüllte Zucchini Involtini
Gesamtzeit ca. 45Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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4 TLBestsellerItalian AllrounderGewürzmix für jedes italienische Gericht 4,99 € 87,54 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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3große Zucchini
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250 gRicotta
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100 gParmesan, gerieben
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200 gBlattspinat, frisch
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2Knoblauchzehen
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1Ei
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1Zwiebel
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400 gpassierte Tomaten
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400 gstückige Tomaten
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2 ELOlivenöl
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1 ELBasilikum, gehackt
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1 ELPinienkerne
Zubereitung
1
Die Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und für 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Wasser mit einem Küchentuch abtupfen.
2
Den Blattspinat in einer Pfanne ohne Fettzugabe zusammenfallen lassen, wenn er tiefgekühlt ist, vorher auftauen und ausdrücken. Den Spinat fein hacken und beiseite stellen.
3
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
5
Den Ricotta in eine Schüssel geben und mit dem abgekühlten Spinat, dem geriebenen Parmesan und Italian Allrounder vermengen. Die Pinienkerne, falls gewünscht, hinzufügen.
6
Die Zucchinischeiben in einer Grillpfanne oder auf einem Grillrost mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
7
Die passierten Tomaten in einem Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum abschmecken.
8
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
9
Jeweils einen Löffel der Ricotta-Spinat-Mischung auf eine Zucchinischeibe geben und diese vorsichtig aufrollen. Die gefüllten Zucchini Rollen in eine Auflaufform legen und mit der Tomatensauce übergießen. Optional die Pinienkerne darüberstreuen.
10
Etwa 20 Minuten backen, bis alles gut erhitzt ist.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
300 kcal
Kohlenhydrate
14 g
Proteine
23 g
Fett
27 g
Gefüllte Zucchini Involtini Rezept
Vegetarische Involtini - probiere unser Rezept für gefüllte Zucchini Involtini in fruchtiger Tomatensoße. Eine feine Füllung aus Ricotta und Spinat, verfeiner mit unserem Italian Allrounder, macht dieses Rezept zum echten Wohlfühl Essen. Ideal als Abendessen für die ganze Familie.
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