Richtig würzen
Steak richtig würzen
Juli 20, 2021
Vom T-Bone Steak über das Rib-Eye-Steak, das Rumpsteak und das Porterhouse-Steak bis hin zum Filetsteak und Hüftsteak - konntest Du einmal ein richtig gutes Steak genießen, wirst Du die Aromatik und den Duft davon nicht mehr so schnell los: Auf den Punkt gegart, saftig und zart mit einer aromatischen Kruste. Doch worauf kommt es an, wie würzt man das Steak und vor allem wann? Wir zeigen Dir, wie Du Deinem Steak mit den richtigen Gewürzen einen einzigartigen und authentischen Geschmack verpasst.
Tipp: Je hochwertiger das Fleisch ist, desto sparsamer solltest Du bei der Würzung vorgehen, um den Eigengeschmack des Fleisches zu erhalten und ihn mit ausgewählten Zutaten lediglich hervorzuheben.
Welche Gewürze passen zu Steak?
- Steak mit Salz würzen:
Auch wenn es lange Zeit als verpönt galt, ist heute klar: Steak unbedingt vor dem Braten salzen! Am besten sogar mindestens eine Stunde vorher. Denn nur so bekommt das Salz genug Zeit, sich gleichmäßig im Fleisch zu verteilen und das Steak aromatisch und zart zu machen. Eine kleine Menge Salz vorher genügt und wirkt viel intensiver als direkt vor dem Servieren. Wir empfehlen Dir frisch gemahlenes Meersalz oder Fleur de Sel. Um das typische Raucharoma hervorzuheben, kannst Du auch Rauchsalz wählen. - Steak mit Pfeffer würzen:
Auch pfeffern solltest Du Dein Steak bereits vor dem Braten, da das Fleisch den Pfeffer dann besonders gut aufnimmt. Nach dem Braten kann noch einmal mit einem frisch gemahlenen Pfeffer nachgewürzt werden. Für eine eher dezente Note empfehlen wir Dir den klassischen Schwarzen Pfeffer. Eine intensivere und leicht nussige Schärfe erhältst Du mit dem Tellicherry Pfeffer. Der durch und durch perfekte Begleiter für Dein Steak ist unser grobkörniger Steak Pfeffer. - Steak mit einer Marinade würzen:
Das Marinieren von Steaks dient dazu, das Fleisch zarter zu machen und ihm ein ganz individuelles Aroma zu verleihen. Eine Marinade besteht in der Regel aus Öl, einer Säure, Gewürzen und Kräutern und gegebenenfalls weiteren Zutaten. Das Steak wird für mehrere Stunden in der Marinade gebadet und dann auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten. Eine ausführliche Anleitung zum Marinieren findest Du in unserem Grillmarinaden-Artikel.
Passende Gewürze und Gewürzmischungen zu Steak
So würzt Du Steak im Handumdrehen
Gewürze zum Rindersteak marinieren würzen
Für eine Rindersteak-Marinade eignen sich hervorragend markante Pfeffersorten, Paprika sowie mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano. Für eine etwas intensivere Note kannst Du zusätzlich Senfkörner, Lorbeer oder Salbei wie auch einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen.
Gewürze zum Schweinesteak marinieren
Schweinesteaks vertragen auch herzhaftere Gewürze wie fruchtige Paprika, feurige Chili oder eine gute Prise Rauchsalz. Alternativ kannst Du auch ein Dry Rub, also eine trockene Marinade aus einer aromatischen Gewürzmischung herstellen, mit der Du das Steak großzügig einreibst. Hierfür eignet sich besonders gut unser BBQ Gewürz.
Gewürze zum Lammsteak marinieren
Möchtest Du Lammsteak mal etwas anders würzen als nur mit Salz und Pfeffer? Dann wag’ Dich an eine orientalische Würzung! Neben gemahlenem Koriander, Kurkuma und Ingwer dürfen hierbei keinesfalls Schwarz- und Kreuzkümmel fehlen. Alternativ kannst Du auch zu fertigen Gewürzmischungen wie unserem Oriental Allrounder greifen.
Welche Gewürze passen zu Dir?
Finde in 3 Minuten heraus, welche Gewürzmischungen am besten zu Dir und Deinem Geschmack passen.