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Burrito Bowl mit Avocado

Burrito Bowl mit Avocado | Rezept

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Burrito Bowl mit Avocado | Rezept

Name: Burrito Bowl mit Avocado
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 125 g Langkornreis; 3 Fleischtomaten; 1 Zwiebel, rot; 2 Avocados; 1 Bund Koriander; 4 Handvoll junger Blattspinat; 1 Dose Kidneybohnen, à 400 g; 1 Limette, Saft; 150 g Sojajoghurt; 1 Pr. Salz; 4 Pr. JS Avocado Topping

Just Spices

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Zubereitungszeit:

20 min

Schwierigkeit:

Leicht

Personen

Zutaten

4 Pr.

Avocado Topping
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125 g

Langkornreis
3

Fleischtomaten
1

Zwiebel, rot
2

Avocados
1 Bund

Koriander
4 Handvoll

junger Blattspinat
1 Dose

Kidneybohnen, à 400 g
1

Limette, Saft
150 g

Sojajoghurt
1 Pr.

Salz

Zubereitung

Den Langkornreis nach Packungsanleitung zubereiten und danach abgießen.

Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien, vierteln und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.

Die Avocados mit einem Messer der Länge nach halbieren, aufdrehen, den Kern entfernen, mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in feine Scheiben schneiden.

Den Koriander waschen und fein schneiden. Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Kidneybohnen durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen.

Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Den Joghurt in einer Schüssel mit dem Koriander, Limettensaft und 1 Prise Salz verrühren.

Den Reis in 4 Schüsseln verteilen. Die restliche Zutaten in den Schüsseln verteilen und zusammen mit dem Joghurt servieren. Die Avocadoscheiben mit dem Avocado Topping garnieren.

Nährwerte: (Pro Person)

Kalorien
286 kcal

Kohlenhydrate
32 g

Proteine
7,2 g

Fett
14 g