Calzone | Rezept
Gesamtzeit ca. 7 Stunde 15 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Geh/Ziehzeit 390 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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Für den Teig
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5 gHefe
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330 mllauwarmes Wasser
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560 gMehl (Typ 00)
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1 ELSalz
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Für die Füllung
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1 Dosestückige Tomaten
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3 ELOlivenöl
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200 gMortadella
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2 BundBasilikum
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100 gRicotta
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8 Pr.Salz
Zubereitung
1
Für den Teig die Hefe in lauwarmes Wasser einrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, das Hefe-Wasser hinzugeben und mit den Händen für ca. 20 Minuten kneten (alternativ einen Handkneter oder eine Küchenmaschine benutzen, falls vorhanden). Nach 10 Minuten das Salz dazugeben.
2
Den Teig in eine beölte Schüssel geben und abgedeckt für 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und in 4 gleich große Teigkugeln formen. Diese nochmal für 2,5 Stunden gehen lassen.
3
Die stückigen Tomaten für 10 Minuten in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Anschließend nochmal mit den Händen ausdrücken, in eine Schüssel geben und das Salz und das Olivenöl hinzugeben.
4
Den Backofen auf 250 °C vorheizen und einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech hineingeben.
5
Eine Teigkugel mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Pizzaform kneten. Eine Hälfte mit 2 EL der Tomaten bestreichen und mit etwas Mortadella und gezupftem Basilikum belegen. 1 EL Ricotta darüber verteilen und mit 1/2 TL Pizza Topping würzen. Nun die unbelegte Hälfte der Pizza umklappen und am Rand gut zusammendrücken. Auf der Oberseite mit einem scharfen Messer 2 mal einschneiden, in den Ofen geben und die Calzone für 10 Minuten goldbraun backen. Mit den restlichen Zutaten genauso fortfahren.
Tipp:
Klappt natürlich auch super mit fertigem Pizzateig!
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
757 kcal
Kohlenhydrate
105 g
Proteine
25 g
Fett
25 g
Calzone
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