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Vegetarisch
Thermomix
Crème brûlée mit Thermomix® | Rezept
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 0 Minuten
Arbeitszeit 60 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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4 Pr.Nur online erhältlichVanillekipferl ZuckerDie Geheimzutat fürs Vanillekipferlrezept 5,99 € 59,90 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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1Vanilleschote, Mark
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200 mlVollmilch
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250 gSchlagsahne
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5Eigelb (Gr. S)
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70 gRohrzucker
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4 ELZucker (zum Karamellisieren)
Zubereitung
1
Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
2
Den Rühraufsatz einsetzen und die Sahne, die Milch, den Rohrohrzucker, die Eigelbe und das Vanillemark in den Mixtopf geben und 8 Min./70°C/Stufe 3 verrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3
Den Backofen auf 130 °C (Umluft) vorheizen.
4
Die Masse auf 4 feuerfeste Formen verteilen und in eine große Auflaufform oder auf einer Fettpfanne (mittlere Schiene) platzieren. Die Auflaufform oder die Fettpfanne bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen und die Crème ca. 40-50 Minuten im Ofen stocken lassen.
5
Anschließend ca. 6 Stunden in den Kühlschrank geben.
6
Den Zucker mit dem Vanillekipferl Zucker vermischen und je 1 EL auf jeder Crème verteilen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren, bis der Zucker geschmolzen ist und eine leicht bräunliche Kruste gebildet hat.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
431 kcal
Kohlenhydrate
24 g
Proteine
7,5 g
Fett
34 g
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