Crème brûlée ® | Rezept

Name: Crème brûlée ®
Prep time: 420 min
Cook time: 60 min
Yield: 1 Personen
Ingredients: 1 Vanilleschote, Mark; 200 ml Vollmilch; 250 g Schlagsahne; 5 Eigelb (Gr. S); 70 g Rohrzucker; 4 EL Zucker (zum Karamellisieren); 4 Pr. JS Blütenmix

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Zubereitungszeit:

60 min

Schwierigkeit:

Leicht

Personen

Zutaten

1

Vanilleschote, Mark
200 ml

Vollmilch
250 g

Schlagsahne
5

Eigelb (Gr. S)
70 g

Rohrzucker
4 EL

Zucker (zum Karamellisieren)
4 Pr.

Blütenmix

Zubereitung

Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

Den Rühraufsatz einsetzen und die Sahne, die Milch, den Rohrohrzucker, die Eigelbe und das Vanillemark in den Mixtopf geben und 8 Min./70°C/Stufe 3 verrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Den Backofen auf 130 °C (Umluft) vorheizen.

Die Masse auf 4 feuerfeste Formen verteilen und in eine große Auflaufform oder auf einer Fettpfanne (mittlere Schiene) platzieren. Die Auflaufform oder die Fettpfanne bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen und die Crème ca. 40-50 Minuten im Ofen stocken lassen.

Anschließend ca. 6 Stunden in den Kühlschrank geben.

Je 1 EL Zucker auf jeder Crème verteilen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren, bis der Zucker geschmolzen ist und eine leicht bräunliche Kruste gebildet hat. Zum Schluss noch den Blüten Mix auf der Creme garnieren und servieren.

Nährwerte: (Pro Personen)

Kalorien
431 kcal

Kohlenhydrate
24 g

Proteine
7,5 g

Fett
34 g

Zubereitung

Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

Den Rühraufsatz einsetzen und die Sahne, die Milch, den Rohrohrzucker, die Eigelbe und das Vanillemark in den Mixtopf geben und 8 Min./70°C/Stufe 3 verrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Den Backofen auf 130 °C (Umluft) vorheizen.