Calzone | Rezept

Für den Teig die Hefe in lauwarmes Wasser einrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, das Hefe-Wasser hinzugeben und mit den Händen für ca. 20 Minuten kneten (alternativ einen Handkneter oder eine Küchenmaschine benutzen, falls vorhanden). Nach 10 Minuten das Salz dazugeben.

Den Teig in eine beölte Schüssel geben und abgedeckt für 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und in 4 gleich große Teigkugeln formen. Diese nochmal für 2,5 Stunden gehen lassen.

Die stückigen Tomaten für 10 Minuten in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Anschließend nochmal mit den Händen ausdrücken, in eine Schüssel geben und das Salz und das Olivenöl hinzugeben.

Den Backofen auf 250 °C vorheizen und einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech hineingeben.

Eine Teigkugel mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Pizzaform kneten. Eine Hälfte mit 2 EL der Tomaten bestreichen und mit etwas Mortadella und gezupftem Basilikum belegen. 1 EL Ricotta darüber verteilen und mit 1/2 TL Pizza Topping würzen. Nun die unbelegte Hälfte der Pizza umklappen und am Rand gut zusammendrücken. Auf der Oberseite mit einem scharfen Messer 2 mal einschneiden, in den Ofen geben und die Calzone für 10 Minuten goldbraun backen. Mit den restlichen Zutaten genauso fortfahren.

Tipp: Klappt natürlich auch super mit fertigem Pizzateig!