Spargel mit Schinken und Sauce Hollandaise | Rezept

Name: Spargel mit Schinken und Sauce Hollandaise
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Drillinge; 1 kg Spargel, weiß; 2 Pr. Zucker; 0,5 Bio-Zitrone; 250 g Kochschinken, in Scheiben; 2 Pr. Salz; 2 Pr. JS Spargel Gewürz; 3 Eigelb; 1 EL Zitronensaft; 175 g Butter, flüssig; 1 Pr. Salz, Pfeffer; 1 Pr. JS Spargel Gewürz

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Zubereitungszeit:

30 min

Schwierigkeit:

Leicht

Personen

Zutaten

Für den Spargel:
500 g

Drillinge
1 kg

Spargel, weiß
2 Pr.

Zucker
0,5

Bio-Zitrone
250 g

Kochschinken, in Scheiben
2 Pr.

Salz
2 Pr.

Spargel Gewürz
Mach die Spargelzeit zum Highlight 4,99 €
Für die Sauce Hollandaise:
3

Eigelb
1 EL

Zitronensaft
175 g

Butter, flüssig
1 Pr.

Salz, Pfeffer
1 Pr.

Spargel Gewürz
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Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und putzen. Den Spargel schälen und 1,5 cm der holzigen und unteren Enden abschneiden.

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

In einem weiteren Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser mit 2 Prisen Salz, Zucker und dem Spargel Gewürz würzen.

Die Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Den Spargel dazugeben, darauf achten, dass er mit Wasser bedeckt ist und 15 Minuten bei leichter Hitze ziehen lassen.

Für die Soße, die Eigelbe in ein hohes Gefäß geben und den Zitronensaft dazugeben. Mit einem Pürierstab fein mixen.

Unter Mixen langsam die flüssige Butter dazugeben und 1 Minute zu einer homogenen Masse mixen. Die Soße mit dem Spargel Gewürz, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln und den Spargel abgießen. Zusammen mit der Soße und dem Kochschinken servieren.

Tipp: Wenn es mal schnell gehen muss, kannst Du natürlich auch Sauce Hollandaise fertig kaufen.

Nährwerte: (Pro Personen)

Kalorien
594 kcal

Kohlenhydrate
26 g

Proteine
24 g

Fett
44 g