Zucchini Salat
Zucchini Salat | Rezept
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Zucchini Salat | Rezept

Just Spices Just Spices
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Just Spices
Zubereitungszeit:
40 min
Schwierigkeit | Just Spices Schwierigkeit | Just Spices Schwierigkeit | Just Spices
Schwierigkeit:
Leicht
Portionen

Zutaten

1
Die Zucchinis waschen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Essig und dem Öl in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Mit dem Aglio e Olio Gewürz und Salz würzen. Die Zucchini hineingeben, den Topf von der Hitze nehmen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2
Die Tomaten vierteln, vom Strunk befreien und mundgerecht würfeln. In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne rösten. Die Petersilie grob zupfen und von großen Stielen befreien.
3
Die Zucchini in eine Schüssel geben, Tomate und Petersilie dazugeben und gut vermischen. Den Salat mit den gerösteten Pinienkernen toppen.
Tipp: Wir empfehlen dir, zum Schluss noch etwas Feta Käse über den Salat zu streuen.

Nährwerte: (Pro serving)

Kalorien
210 kcal

Kohlenhydrate
13 g

Proteine
7 g

Fett
16 g

Zubereitung
1
Die Zucchinis waschen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Essig und dem Öl in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Mit dem Aglio e Olio Gewürz und Salz würzen. Die Zucchini hineingeben, den Topf von der Hitze nehmen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2
Die Tomaten vierteln, vom Strunk befreien und mundgerecht würfeln. In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne rösten. Die Petersilie grob zupfen und von großen Stielen befreien.
3
Die Zucchini in eine Schüssel geben, Tomate und Petersilie dazugeben und gut vermischen. Den Salat mit den gerösteten Pinienkernen toppen.
Tipp: Wir empfehlen dir, zum Schluss noch etwas Feta Käse über den Salat zu streuen.

Nährwerte: (Pro serving)

Kalorien
210 kcal

Kohlenhydrate
13 g

Proteine
7 g

Fett
16 g

Zucchini Salat 

Hast Du schonmal Zucchini als Salat gegessen? Wir haben es ausprobiert und sind überzeugt! Wir lassen dafür die Zucchini mit Zwiebeln, Essig, Öl und unserem Aglio e Olio Gewürz gar ziehen. Als Topping performen die gerösteten Pinienkerne einfach perfekt! Der Zucchini Salat eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, aber auch als Hauptgericht mit etwas Feta Käse und einem warmen Baguette. 

 

 

Mehr Zucchini Rezepte

Die Zucchini ist ein besonders vielseitiges Gemüse! Sogar in süßen Speisen wie Brownies wird die Zucchini verarbeitet. In unserer Rezeptsammlung findest Du eine Vielzahl an Zucchini Rezepten für deinen Alltag! Lust auf eine Hackfleisch-Pfanne mit Zucchini oder lieber unsere vegetarische Penne Arrabiata mit Zucchini? 

Zutaten

Portionen

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