Was passt zu Fisch?

Leckere Beilagen machen den Hauptgang komplett: Zu Fisch passen Klassiker aus Kartoffeln, aber auch Reis und leckeres Gemüse. Wichtig ist, dass sein eigener und intensiver Geschmack nicht überdeckt wird. Bedenke immer: Erst mit den passenden Beilagen wird aus jedem Fischgericht ein Gaumenschmaus! Und wir zeigen Dir hier unsere Favoriten.

Welche Beilagen passen zum Fisch?

Zu Fischfilet, zum Beispiel vom Lachs, passen leichte Beilagen sehr gut. Sie überdecken den zarten Geschmack des Fisches nicht. Generell passen aber viele Beilagen, je nachdem, wie der Fisch zubereitet ist.

Der Klassiker ist Reis. Passt beispielsweise super zu Fisch aus dem Ofen oder Filets aus der Pfanne. Für besondere Anlässe kann man Reis auch mit Gewürzen verfeinern. Tipp: Unser Fisch Gewürz für Fisch und Meeresfrüchte. Ob zum Marinieren, Braten, Grillen oder Backen – jeder Fisch schmeckt gleich doppelt lecker damit! Ein absoluter Muss für alle Fisch-Fans. Wichtig ist aber, dass Du den Fisch eher mild würzt. Sonst beißen sich die vielen Aromen. Umgehen kannst Du das mit einer einfachen Beilage aus Kartoffeln. Falls Du Dich für den Reis als Beilage entscheiden solltest, ist es ratsam, wenn Du eine leckere Soße dazu zubereitest. Sonst wird das ganze Gericht etwas trocken.

Ein winterlicher Salat, z. B. Feldsalat mit Orangen und roten Zwiebeln, bringt Frische auf Deinen Teller. Wenn Du eher warmes Gemüse zu Deinem Fisch magst, dann empfehlen wir Dir Fenchel-Möhrengemüse als Beilage zum Fisch. Dieses Gemüse unterstreicht den feinen Fischgeschmack nochmal. Falls Du Fisch ohne Soße servierst, ist auch Kartoffelpürée eine gute Idee.

Als feine Begleiter eignen sich Bandnudeln oder Spätzle. Sie harmonieren gut mit einer feinen Soße.

Hier sind unsere Top 3: 

Ratatouille

Ein Sommer ohne Ratatouille aus leckerem Gemüse? Können wir uns gar nicht vorstellen! Dazu gehören klassischerweise: Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln! Dünste dafür das Gemüse einzeln in Olivenöl an und lass es dann bei geringer Hitze mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin etwas einkochen. Ratatouille kannst Du heiß und kalt essen, aber am besten schmeckt das Gericht wieder aufgewärmt. Perfekte, bunte Beilage zu gegrilltem Fisch!

Püree

Karotten, Brokkoli, Knollensellerie, Kürbis und Zucchini passen als Breiform sehr gut zu einem leckeren Fisch! Das Püree kannst Du mit Fisch aus dem Ofen am besten genießen.

Gebratenes Gemüse

Es gibt kaum etwas Besseres als grüne Bohnen, die bissfest gekocht und dann in einem Spritzer Olivenöl angebraten werden! Auf diese Weise kannst Du fast alle Gemüsesorten zubereiten – Brokkoli, Zucchini, Schwarzwurzeln... Das gebratene Gemüse passt am besten zu paniertem Fisch.

Gebackenes Gemüse

Hierfür eignen sich Karotten, Sellerie, Tomaten, Auberginen, Zucchini und vieles mehr. Das Gemüse vermischt Du mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und lässt es, je nach Sorte, 15-30 Min. im Ofen. Auf dieses Gemüsebett legst Du den Fisch und beides wird zusammen fertig gegart. Zu dem Gemüse solltest Du unbedingt ein paar Knoblauchzehen oder ganze Schalotten geben. Die verleihen dem Gericht eine sehr leckere, feine Süße!

Gratin

Ein warmes Gratin aus dem Ofen schmeckt vor allem in der kalten Jahreszeit gut. Aber eigentlich ist ein Gratin immer ein leckeres und kostengünstiges Essen, oder? Gratins müssen nicht immer nur aus Kartoffeln zubereiten. Zucchini, Mangold, Blumenkohl, Spinat, Champignons und viele weitere Gemüsesorten eignen sich ebenfalls sehr gut. Und egal, ob mit Sahne oder mit einer Béchamelsoße, es darf auf keinen Fall die schöne, goldfarbene Käsekruste fehlen!

Salat

Kopfsalat, Feldsalat, Rucola, junge Pflücksalate, Spinat: Salate passen besonders gut zu rohem (Tatar oder Carpaccio) und zu in Sud gegartem Fisch. Mit einem gemischten Salat setzt Du einen tollen Farbtupfer neben einen gedünsteten Weißfisch.

Fisch richtig würzen

Ob vom Grill, aus der Pfanne oder aus dem Backofen - Fisch schmeckt einfach herrlich, vor allem im Sommer. Fisch bringt von Natur aus einen intensiven Eigengeschmack mit, den Du mit den richtigen Gewürzen hervorheben kannst. Doch welche Gewürze passen zu welcher Fischsorte? Wir zeigen Dir hier, wie Du Lachs, Forelle, Kabeljau, Dorade, Zander und Thunfisch in einen aromatisch-würzigen Hochgenuss verwandelst.

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