Bûche de Noël
Bûche de Noël | Rezept
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Bûche de Noël | Rezept

Just Spices Just Spices
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Just Spices
Zubereitungszeit:
90 min
Just Spices
Geh/Ziehzeit:
180 min
Just Spices
Backzeit:
20 min
Schwierigkeit | Just Spices Schwierigkeit | Just Spices Schwierigkeit | Just Spices
Schwierigkeit:
Mittel
Portionen

Zutaten

  • Für die Schokoladen Ganache

  • 175 g
    Sahne
  • 280 g
    Zartbitterschokolade (60% Kakaogehalt)
  • 30 g
    kalte Butter, gewürfelt

  • Für die Füllung

  • 2 TL
    Sweet Love
     Süßer Mix für Desserts & Herzhaftes 5,99 € 99,83 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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    Sweet Love
  • 2 EL
    Speisestärke
  • 150 ml
    Sahne
  • 1 EL
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 100 ml
    Espresso
  • 1
    Eigelb
  • 100 g
    Zartbitterschokolade (60% Kakaogehalt)
  • 300 g
    weiche Butter
  • 150 g
    Puderzucker

  • Für den Teig

  • 5
    Eier
  • 150 g
    Rohrzucker
  • 1
    Vanilleschote
  • 100 g
    Weizenmehl
  • 50 g
    gemahlene Mandeln
  • 1 EL
    Puderzucker
  • 1 Pr.
    Salz
1
Für die Ganache die Schokolade hacken. Die Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Schokolade hineingeben und schmelzen lassen. Zum Schluss die Butter einrühren. Die Ganache abgedeckt für ca. 3 Stunden kalt stellen, bis sie streichfähig ist.
2
Für die Füllung zunächst einen Pudding kochen. Dafür die Speisestärke mit 2 EL Sahne glatt rühren. Die restliche Sahne zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Espresso zum Köcheln bringen. Einen Teil der heißen Flüssigkeit zum Eigelb geben und verrühren. Stärke und Eigelb in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis der Pudding andickt. Zum Schluss die Schokolade einrühren bis sie geschmolzen ist. Abgedeckt im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
3
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
4
Die Eier mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und einer Prise Salz mit einem Handrührer ca. 7 Minuten weißlich aufschlagen. Das Mehl und die Mandeln vermengen, die Mischung zu den Eiern sieben und vorsichtig unterheben. Biskuitmasse auf einem mit Backpapier ausgekleideten Backblech verteilen und für ca. 18 Minuten backen. Frischhaltefolie mit Puderzucker bestreuen und den gebackenen Biskuit stürzen. Auskühlen lassen.
5
Für die Füllung die Butter mit dem Puderzucker und Sweet Love weißlich aufschlagen. Nebenbei den Pudding nochmals für 60 Sekunden aufschlagen und mit der Buttermasse verrühren.
6
Das Backpapier vom Biskuit entfernen und die gebackene Seite nach oben legen. Die Creme gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Von der langen Seite aus aufrollen und in Frischhaltefolie gewickelt für 60 Minuten in den Kühlschrank geben.
7
Die Biskuit-Rolle mit der Schokoladen Ganache bestreichen, mit einer Gabel Furchen und Unregelmäßigkeiten einarbeiten. An einem Ende ca. 7 cm leicht abgeschrägt abschneiden und an der Seite des Baumstamms ansetzen.

Nährwerte: (Pro serving)

Kalorien
780 kcal

Kohlenhydrate
66 g

Proteine
10 g

Fett
56 g

Zubereitung
1
Für die Ganache die Schokolade hacken. Die Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Schokolade hineingeben und schmelzen lassen. Zum Schluss die Butter einrühren. Die Ganache abgedeckt für ca. 3 Stunden kalt stellen, bis sie streichfähig ist.
2
Für die Füllung zunächst einen Pudding kochen. Dafür die Speisestärke mit 2 EL Sahne glatt rühren. Die restliche Sahne zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Espresso zum Köcheln bringen. Einen Teil der heißen Flüssigkeit zum Eigelb geben und verrühren. Stärke und Eigelb in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis der Pudding andickt. Zum Schluss die Schokolade einrühren bis sie geschmolzen ist. Abgedeckt im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
3
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
4
Die Eier mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und einer Prise Salz mit einem Handrührer ca. 7 Minuten weißlich aufschlagen. Das Mehl und die Mandeln vermengen, die Mischung zu den Eiern sieben und vorsichtig unterheben. Biskuitmasse auf einem mit Backpapier ausgekleideten Backblech verteilen und für ca. 18 Minuten backen. Frischhaltefolie mit Puderzucker bestreuen und den gebackenen Biskuit stürzen. Auskühlen lassen.
5
Für die Füllung die Butter mit dem Puderzucker und Sweet Love weißlich aufschlagen. Nebenbei den Pudding nochmals für 60 Sekunden aufschlagen und mit der Buttermasse verrühren.
6
Das Backpapier vom Biskuit entfernen und die gebackene Seite nach oben legen. Die Creme gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Von der langen Seite aus aufrollen und in Frischhaltefolie gewickelt für 60 Minuten in den Kühlschrank geben.
7
Die Biskuit-Rolle mit der Schokoladen Ganache bestreichen, mit einer Gabel Furchen und Unregelmäßigkeiten einarbeiten. An einem Ende ca. 7 cm leicht abgeschrägt abschneiden und an der Seite des Baumstamms ansetzen.

Nährwerte: (Pro serving)

Kalorien
780 kcal

Kohlenhydrate
66 g

Proteine
10 g

Fett
56 g

Bûche de Noël

Bûche de Noël ist ein wahrer Weihnachtsklassiker aus Frankreich. Fluffiger Biskuit und cremige Schokoladencreme - wer kann da schon widerstehen? Weihnachtlich dekoriert sieht der Baumstamm richtig festlich aus. Wir zaubern in diesem Rezept mit unserem Sweet Love noch etwas weihnachtliche Würze in die Schokocreme. Mandeln, Zimt sowie feine Zitronen- und Orangenschale lassen das Dessert zum absoluten Gaumenschmaus werden. 

 

Weihnachts Desserts 

Ein besonderes Weihnachtsdessert gehört zu einem festlichen Abend einfach dazu! Deswegen haben wir eine Rezeptsammlung mit unseren besten Weihnachts-Desserts für Dich zusammengestellt. Jetzt musst Du Dich nur noch zwischen Zimt Parfait, Vanillekipferl Dessert,  Spekulatius Tiramisu und mehr entscheiden können! 

Zutaten

Portionen

  • Für die Schokoladen Ganache

  • 175 g
    Sahne
  • 280 g
    Zartbitterschokolade (60% Kakaogehalt)
  • 30 g
    kalte Butter, gewürfelt

  • Für die Füllung

  • 2 TL
    Sweet Love
     Süßer Mix für Desserts & Herzhaftes 5,99 € 99,83 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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    Sweet Love
  • 2 EL
    Speisestärke
  • 150 ml
    Sahne
  • 1 EL
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 100 ml
    Espresso
  • 1
    Eigelb
  • 100 g
    Zartbitterschokolade (60% Kakaogehalt)
  • 300 g
    weiche Butter
  • 150 g
    Puderzucker

  • Für den Teig

  • 5
    Eier
  • 150 g
    Rohrzucker
  • 1
    Vanilleschote
  • 100 g
    Weizenmehl
  • 50 g
    gemahlene Mandeln
  • 1 EL
    Puderzucker
  • 1 Pr.
    Salz

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