Bunter Bulgursalat | Rezept

Name: Bunter Bulgursalat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 150 g Bulgur; 1 Bund Minze; 5 EL Bertolli Olivenöl; 2 EL Balsamicoessig, hell; 3 EL Wasser; 1 Süßkartoffel; 1 Dose Kichererbsen, à 425 g; 1 Granatapfel; 1/2 Gurke; 2 Pr. Salz; 1TL JS Balsamico Dressing Mix

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

1TL

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150 g

Bulgur
1 Bund

Minze
5 EL

Bertolli Olivenöl
2 EL

Balsamicoessig, hell
3 EL

Wasser
1

Süßkartoffel
1 Dose

Kichererbsen, à 425 g
1

Granatapfel
1/2

Gurke
2 Pr.

Salz

Zubereitung

Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten.

Die Minze waschen, abrupfen und in dünne Streifen schneiden. Zusammen mit 3 EL Olivenöl, dem Balsamicoessig, dem Wasser und dem Balsamico Dressing Mix in einer kleinen Schüssel verrühren. Zum gekochten Bulgur geben und gut vermengen.

Die Süßkartoffel schälen und in 0,5 x 0,5 cm große Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffel bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.

Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Mit in die Pfanne geben und 4 Minuten mitbraten. Mit 2 Prisen Salz würzen.

Das obere Ende des Granatapfels abschneiden und die Frucht halbieren. Den Granatapfel über einer Schüssel mit kaltem Wasser aufbrechen und mit einem Holzlöffel auf die Schale klopfen, bis die Kerne herausfallen. Die Kerne sinken dabei nach unten und die weißen Trennhäute schwimmen an der Wasseroberfläche. Mit einem Sieb die Häute abschöpfen, das Wasser abgießen und die Kerne beiseitestellen.

Die Gurke waschen und in 0,2 cm feine Scheiben schneiden.

Den Bulgur in eine große Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

936 kcal

Kohlenhydrate

115 g

Proteine

20 g

Fett

43 g