Cremiges Pilzrisotto | Rezept
Nils, Head of Culinary InnovationVorbereitung
10 Minuten
Gesamt
55 min
Portionen
4 Portionen
Kalorien
628
Nährwerte
Pro Person
Kohlenhydrate
83 g
Fett
23 g
Protein
22 g
Zutaten
Personen
350 g
Kirschtomaten
2 EL
Olivenöl
500 g
Pilze, gemischt
800 ml
Gemüsebrühe
1
Zwiebel, rot
400 g
Risottoreis
1 EL
Sojasauce
1 EL
Balsamico Essig, dunkel
2 EL
Butter
100 g
Parmesan, gerieben
2 TL
Pilz Allrounder
Anweisungen
Schritt 1
Den Backofen auf 140 °C (Umluft) vorheizen.
Schritt 2
Die Tomaten waschen, halbieren und mit 1 EL Olivenöl und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 15 Minuten backen.
Schritt 3
Die Pilze putzen und die Stielansätze abschneiden. Die Abschnitte zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Schritt 4
Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. In einem breiten Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und die Pilze für ca. 5 Minuten anbraten. Etwa die Hälfte der Pilze aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit den Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Den Reis mit in den Topf geben und für ca. 1 Minute mit braten. Mit der Sojasauce und dem Balsamico Essig ablöschen.
Schritt 6
Etwa 1/4 der warmen Brühe (ohne Pilzabschnitte) zum Reis geben und unter Rühren bei niedriger Hitze köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit eingekocht ist, wieder die gleiche Menge Brühe hinzufügen.
Schritt 7
Sobald die Brühe aufgebraucht ist, die Butter und den Parmesan einrühren und mit dem Pilz Allrounder abschmecken.
Schritt 8
Das Risotto mit den gebackenen Tomaten und den restlichen Pilzen servieren.
Schritt 9
Tipp: Als vegetarische Variante können statt des Parmesans auch Hefeflocken zum Einsatz kommen.
Ein Rezept für ein cremiges Pilzrisotto. ✔ Mehr Rezeptinspirationen findest Du in unserer Rezeptwelt.
