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Zutaten
Personen
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2 TLNur online erhältlichReis Allrounder“Wird immer benutzt - so schmeckt Reis als Beilage wieder spannend.” 2,99 € 59,80 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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350 gKirschtomaten
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2 ELOlivenöl
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500 gPilze, gemischt
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800 mlGemüsebrühe
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1Zwiebel, rot
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400 gRisottoreis
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1 ELSojasauce
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1 ELBalsamico Essig, dunkel
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2 ELButter
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100 gParmesan, gerieben
Zubereitung
1
Den Backofen auf 140 °C (Umluft) vorheizen.
2
Die Tomaten waschen, halbieren und mit 1 EL Olivenöl und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 15 Minuten backen.
3
Die Pilze putzen und die Stielansätze abschneiden. Die Abschnitte zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
4
Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. In einem breiten Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und die Pilze für ca. 5 Minuten anbraten. Etwa die Hälfte der Pilze aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
5
In der Zwischenzeit den Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Den Reis mit in den Topf geben und für ca. 1 Minute mit braten. Mit der Sojasauce und dem Balsamico Essig ablöschen.
6
Etwa 1/4 der warmen Brühe (ohne Pilzabschnitte) zum Reis geben und unter Rühren bei niedriger Hitze köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit eingekocht ist, wieder die gleiche Menge Brühe hinzufügen.
7
Sobald die Brühe aufgebraucht ist, die Butter und den Parmesan einrühren und mit dem Reis Allrounder abschmecken.
8
Das Risotto mit den gebackenen Tomaten und den restlichen Pilzen servieren.
9
Tipp: Als vegetarische Variante können statt des Parmesans auch Hefeflocken zum Einsatz kommen.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
628 kcal
Kohlenhydrate
83 g
Proteine
22 g
Fett
23 g
Ein Rezept für ein cremiges Pilzrisotto. ✔ Mehr Rezeptinspirationen findest Du in unserer Rezeptwelt.
