Scharfes Weißkohl-Curry | Rezept

Name: Scharfes Weißkohl-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 - 4 Personen
Ingredients: 1 Weißkohl, klein (ca. 450 g); 350 g Kartoffeln, festkochend; 1 Zwiebel; 50 g Ingwer; 1 Chilischote, klein; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose Kokosmilch, à 400 ml; 300 ml Wasser; 100 g Erdnüsse, geröstet; 4 Pr. JS Curry

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Bewertung:

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Zubereitungszeit:

45 min

Schwierigkeit:

Leicht

Personen

Zutaten

1

Weißkohl, klein (ca. 450 g)
350 g

Kartoffeln, festkochend
1

Zwiebel
50 g

Ingwer
1

Chilischote, klein
2 EL

Sonnenblumenöl
1 EL

Tomatenmark
1 Dose

Kokosmilch, à 400 ml
300 ml

Wasser
100 g

Erdnüsse, geröstet
4 Pr.

Curry

Zubereitung

Den Weißkohl vierteln, vom Strunk befreien und waschen. Anschließend in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.

Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischote waschen, halbieren, bei Bedarf von Samen und Scheidewänden befreien und fein hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Kohl, der Chili und dem Ingwer 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Das Tomatenmark und Curry hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Mit der Kokosmilch und dem Wasser auffüllen. Die Kartoffeln hinzugeben und 25 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen. Mit den Erdnüssen garnieren und servieren.

Tipp: Wer mag, kann zum Schluss frisch geschnittenen Koriander hinzufügen.

Nährwerte: (Pro Personen)

Kalorien
339 kcal

Kohlenhydrate
25 g

Proteine
11 g

Fett
22 g

Zubereitung