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Veganer Eiersalat

Veganer Eiersalat | Rezept

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Veganer Eiersalat | Rezept

Name: Veganer Eiersalat
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g Tofu, natur; 1 Zwiebel; 1 Dose Kichererbsen; 1 Bund Schnittlauch; 1 EL Senf; 100 g vegane Mayonnaise; 4 Scheiben Brot nach Belieben; 3 Pr. Kurkuma; 4 Pr. Salz; 8 Pr. JS Ei Topping

Just Spices

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Zubereitungszeit:

20 min

Schwierigkeit:

Leicht

Portionen

Zutaten

8 Pr.

Ei Topping
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150 g

Tofu, natur
1

Zwiebel
1 Dose

Kichererbsen
1 Bund

Schnittlauch
1 EL

Senf
100 g

vegane Mayonnaise
4 Scheiben

Brot nach Belieben
3 Pr.

Kurkuma
4 Pr.

Salz

Zubereitung

Den Tofu in Küchenpapier wickeln, mit einem großen Topf beschweren und 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, würfeln und in sehr feine Würfel schneiden. Die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken. Den Tofu ebenfalls in feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Den Senf, die Mayonnaise und Kurkuma dazugeben und gründlich vermischen. Mit Salz abschmecken.

Den veganen Eiersalat auf 4 Scheiben Brot verteilen und mit jeweils 2 Prisen Ei Topping verfeinern.

Nährwerte: (Pro serving)

Kalorien
400 kcal

Kohlenhydrate
36 g

Proteine
14 g

Fett
25 g