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Avocadowrap
Avocadowrap

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Rahmen | Just Spices
45 Min
Schwierigkeit | Just Spices Schwierigkeit | Just Spices Schwierigkeit | Just Spices
leicht

Mexican Allrounder

4,99€

Gemüse Allrounder

4,99€

Avocado Topping

5,99€

Zutaten

Personen
  • 300 g Mehl, Typ 405
  • 150 ml Wasser
  • 4 EL Olivenöl
  • etwas Salz
  • 250 g Rotkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 Maiskolben
  • 2 Avocados
  • 1 Limette
  • 4 EL Naturjoghurt, 3,5%
  • 1% Chili, rot
  • 2 Romana-Salatherzen
  • 2 Stängel Petersilie, glatt
  • 2 Pr. Zucker
  • etwas Salz & Pfeffer
  • etwas Salat und Pfeffer
  • 5 Pr. Just Spices Avocado Topping
Zubereitung

1
Zunächst musst Du den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Dann verknetest Du das Mehl mit Wasser, Öl und 1 TL Salz zu einem homogenen Teig und lässt ihn für 30 Minuten in Frischhaltefolie bei Zimmertemperatur ruhen.

2
Den Rotkohl putzen, halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen raspeln. Mit 2 Prisen Salz und 2 Prisen Zucker 30 Sekunden kneten und 10 Minuten ziehen lassen.

3
Danach musst Du die Süßkartoffeln schälen, in Spalten schneiden und mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 EL Öl marinieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 25 Minuten backen.

4
Währenddessen erhitzt Du in einer Pfanne 1 EL Öl, röstest die Maiskolben bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten. Dabei musst Du die Maiskolben gelegentlich wenden, damit sie eine schöne Bräunung erhalten. Dann herausnehmen, senkrecht auf ein Schneidebrett stellen und mit einem scharfen Messer die Körner vom Kolben schneiden.

5
Für die Füllung musst du die Limette auspressen. Danach die Avocado mit einem Messer der Länge nach halbieren, den Kern entfernen und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Die Avocado in einer Schale mit einer Gabel fein zerdrücken und mit 1 Prise Salz und Limettensaft mixen.

6
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Den Romanasalat vom Strunk befreien, waschen und trocken schleudern. Jetzt wird's rund: Den Tortillateig in 4 gleich große Kugeln formen, jeweils ca. 0,5 cm dünn ausrollen und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten 2 Minuten bei mittlerer Hitze backen.

7
Bald wird geschlemmt! Die Tortillas auf ein Brett legen und zur Hälfte mit Rotkohl, Mais, Süßkartoffel, Salat und Petersilie belegen. Die Avocadocreme darauf verteilen, mit Joghurt und Avocado Topping garnieren, einklappen und sofort servieren. Guten Appetit!

Zutaten

Personen
  • 300 g Mehl, Typ 405
  • 150 ml Wasser
  • 4 EL Olivenöl
  • etwas Salz
  • 250 g Rotkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 Maiskolben
  • 2 Avocados
  • 1 Limette
  • 4 EL Naturjoghurt, 3,5%
  • 1% Chili, rot
  • 2 Romana-Salatherzen
  • 2 Stängel Petersilie, glatt
  • 2 Pr. Zucker
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1
Zunächst musst Du den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Dann verknetest Du das Mehl mit Wasser, Öl und 1 TL Salz zu einem homogenen Teig und lässt ihn für 30 Minuten in Frischhaltefolie bei Zimmertemperatur ruhen.

2
Den Rotkohl putzen, halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen raspeln. Mit 2 Prisen Salz und 2 Prisen Zucker 30 Sekunden kneten und 10 Minuten ziehen lassen.

3
Danach musst Du die Süßkartoffeln schälen, in Spalten schneiden und mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 EL Öl marinieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 25 Minuten backen.

4
Währenddessen erhitzt Du in einer Pfanne 1 EL Öl, röstest die Maiskolben bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten. Dabei musst Du die Maiskolben gelegentlich wenden, damit sie eine schöne Bräunung erhalten. Dann herausnehmen, senkrecht auf ein Schneidebrett stellen und mit einem scharfen Messer die Körner vom Kolben schneiden.

5
Für die Füllung musst du die Limette auspressen. Danach die Avocado mit einem Messer der Länge nach halbieren, den Kern entfernen und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Die Avocado in einer Schale mit einer Gabel fein zerdrücken und mit 1 Prise Salz und Limettensaft mixen.

6
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Den Romanasalat vom Strunk befreien, waschen und trocken schleudern. Jetzt wird's rund: Den Tortillateig in 4 gleich große Kugeln formen, jeweils ca. 0,5 cm dünn ausrollen und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten 2 Minuten bei mittlerer Hitze backen.

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Bald wird geschlemmt! Die Tortillas auf ein Brett legen und zur Hälfte mit Rotkohl, Mais, Süßkartoffel, Salat und Petersilie belegen. Die Avocadocreme darauf verteilen, mit Joghurt und Avocado Topping garnieren, einklappen und sofort servieren. Guten Appetit!

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