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Frittierte Calamari

Frittierte Calamari | Rezept

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Frittierte Calamari | Rezept

Name: Frittierte Calamari
Cook time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 1 Ei; 1 EL Weißwein Essig; 1 TL Zucker; 1 TL Senf; 1/2 TL Salz; 250 ml Rapsöl; 125 g Weizenmehl; 125 g Maismehl; 3 Tuben Tintenfisch; 300 ml Olivenöl; Etwas Zitrone; 1,5 TL JS Tapas Allrounder

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Zubereitungszeit:

25 min

Schwierigkeit:

Leicht

Personen

Zutaten

Für die Aioli:
3

Knoblauchzehen
1

Ei
1 EL

Weißwein Essig
1 TL

Zucker
1 TL

Senf
1/2 TL

Salz
250 ml

Rapsöl
Für die Calamari:
1,5 TL

Tapas Allrounder
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125 g

Weizenmehl
125 g

Maismehl
3 Tuben

Tintenfisch
300 ml

Olivenöl
Etwas

Zitrone

Zubereitung

Für die Aioli den Knoblauch schälen und vierteln. Alle Zutaten, bis auf das Rapsöl, in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab mixen. Währenddessen das Rapsöl langsam hineinlaufen lassen und so lange mixen, bis die Masse fest ist.

Das Weizenmehl mit dem Maismehl mischen. Den Tintenfisch waschen, gut trocken tupfen und in ca. 2 cm dicke Ringe schneiden. Mit dem Tapas Allrounder würzen und mit den Händen gut durchmischen. Anschließend die Ringe großzügig in dem Mehl wenden und das überschüssige Mehl von den Ringen entfernen.

Das Olivenöl in einer tiefen Bratpfanne auf etwa 180 °C erhitzen. Die Tintenfischringe für 1-2 Minuten portionsweise frittieren, bis sie goldbraune Farbe erhalten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen. Zusammen mit der Zitrone und Aioli servieren.

Tipp: Um zu sehen, ob das Öl die richtige Temperatur hat, kann probehalber ein Stück Tintenfisch hinein gehalten werden. Wenn das Öl am Rand Blasen wirft, ist es heiß genug.

Nährwerte: (Pro Person)

Kalorien
908 kcal

Kohlenhydrate
48 g

Proteine
13 g