Mediterranes Rührei

Name: Mediterranes Rührei
Cook time: 10 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 4 Eier; 5 Kirschtomaten, halbiert; 1 Handvoll Rucola; 2 Scheiben Ciabatta; 1 EL Pinienkerne; 5 Blätter Basilikum; 2 EL Parmesan (gehobelt); 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten); 1 EL Butter; 4 Dörrtomaten; 2 Pr. Mediterranes Rührei Gewürz

Zutaten

4 Eier

5 Kirschtomaten, halbiert

1 Handvoll Rucola

2 Scheiben Ciabatta

1 EL Pinienkerne

5 Blätter Basilikum

2 EL Parmesan (gehobelt)

1 EL Schnittlauch (fein geschnitten)

1 EL Butter

4 Dörrtomaten

2 Pr. Mediterranes Rührei Gewürz

Portions

Anleitung

Im ersten Step musst Du eine Pfanne mit etwa 1 EL Butter auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier aufschlagen, kurz verquirlen und in die Pfanne geben. Für ca. 4-6 Minuten sanft stocken lassen, zwischendurch von außen nach innen schieben.

Die Kirschtomaten waschen und halbieren, sowie den Rucola waschen und trocken schleudern. Schneide das Ciabatta in Scheiben und röste es in einer Grillpfanne langsam an.

Dann musst Du die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten leicht rösten. Immer wieder bewegen.

Basilikumspitzen abzupfen. Parmesan mit einem Sparschäler abhobeln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden, die Dörrtomaten abtropfen lassen und auch in feine Ringe schneiden.

Sobald das Rührei fertig ist, kannst Du alle Zutaten im Uhrzeigersinn hübsch auf einem Teller anrichten und das Rührei in der Mitte platzieren.

Mit Pinienkernen, Schnittlauch und Rührei Gewürz toppen! Und dann: Genießen!

Mediterranes Rührei Gewürz

Oregano, Basilikum, Tomate, Zwiebel und Parpika sorgen für eine pikante Frische
Auch lecker auf Tomate-Mozzarella oder italienischen Brotsalat!
Für Sonntagseier, aufrührerische Ei-Gelegenheiten und Frühstücks-Favoriten

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Mediterranes Rührei

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Mediterranes Rührei Gewürz

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