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Rote Bete Pasta mit gehackten Pistazien

Rote Bete Pasta mit gehackten Pistazien | Rezept

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Rote Bete Pasta mit gehackten Pistazien | Rezept

Name: Rote Bete Pasta mit gehackten Pistazien
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 TL JS Pasta Allrounder; 500 g Rigatoni; 150 g Rote Bete; 200 g Seidentofu; 20 g Nährhefe; 15 g Basilikum, frisch; 50 g Cashewkerne, eingeweicht über Nacht; 1 Knoblauchzehe; 1 Spritzer Zitronensaft; Salz; Pistazien, gehackt

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Zubereitungszeit:

30 min

Schwierigkeit:

Leicht

Personen

Zutaten

2 TL

Pasta Allrounder
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500 g

Rigatoni
150 g

Rote Bete
200 g

Seidentofu
20 g

Nährhefe
15 g

Basilikum, frisch
50 g

Cashewkerne, eingeweicht über Nacht
1

Knoblauchzehe
1 Spritzer

Zitronensaft
Salz
Pistazien, gehackt

Zubereitung

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Während die Pasta kocht, das Rote Bete Pesto zubereiten. Dazu Rote Bete, Seidentofu, Nährhefe, Basilikum, eingeweichte Cashewnüsse, Knoblauch, Zitronensaft, Pasta Allrounder und eine Prise Salz mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.

Das Rote Bete Pesto zur Pasta hinzufügen und gut vermengen, bis die gesamte Pasta mit dem Pesto überzogen ist.

Die Pasta in Schüsseln servieren und mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Tipp: Nach Belieben die Pasta mit geriebenem Käse oder einem Schuss Olivenöl verfeinern.

Nährwerte: (Pro Person)

Kalorien
350 kcal

Kohlenhydrate
43 g

Proteine
15 g

Fett
13 g