Tomaten Bulgur mit Gemüse & Joghurtdip | Rezept

Name: Tomaten Bulgur mit Gemüse & Joghurtdip
Cook time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 TL JS Paprika Tomaten Chili Mix; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 rote Paprika; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 400 g stückige Tomaten; 250 g Bulgur; 500 ml Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer; Petersilie, frisch; 300 g griechischer Joghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 EL Minze, gehackt; 1 Knoblauchzehe; Salz, Pfeffer

Max, Produktentwickler bei Just Spices

Gesamtzeit ca. 35Minuten

Arbeitszeit 35 Minuten

Einfach

Dieser Bulgur Salat ist die perfekte Kombi aus frischem Gemüse und herzhaftem Tomatenbulgur – lecker gewürzt mit unserem limitierten Paprika Tomaten Chili Mix. Ideal für Meal Prep, als Grillbeilage oder einen schnellen Feierabend-Lunch.

Zutaten

Personen

Für den Bulgur
2 TL

Neu

Paprika Tomaten Chili Mix
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1

Zwiebel
2

Knoblauchzehen
1

Zucchini
1

Aubergine
1

rote Paprika
2 EL

Olivenöl
2 EL

Tomatenmark
400 g

stückige Tomaten
250 g

Bulgur
500 ml

Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Petersilie, frisch
Für den Joghurtdip
300 g

griechischer Joghurt
1 EL

Zitronensaft
1 EL Olivenöl
2 EL

Petersilie, gehackt
1 EL

Minze, gehackt
1

Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.

Das vorbereitete Gemüse in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. fünf Minuten anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mit anrösten.

Die stückigen Tomaten, den Bulgur und das Paprika Tomaten Chili Gewürz dazugeben und gut vermengen. Dann die Gemüsebrühe angießen, alles einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

Tipp: Wenn der Bulgur zu trocken wirkt, gib noch einen kleinen Schluck Wasser dazu.

In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten: Den Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl und den gehackten Kräutern verrühren. Die Knoblauchzehe pressen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den fertigen Bulgur mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Paprika Tomaten Chili Gewürz abschmecken.

Zum Servieren den Tomaten Bulgur mit Petersilie garnieren und zusammen mit dem Joghurtdip genießen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

521,6 kcal

Kohlenhydrate

71,9 g

Proteine

17,3 g

Fett

20,4 g

Tomaten Bulgur mit Gemüse & Joghurtdip

Dieser aromatische Bulgur Salat mit saftigen Tomaten, frischem Gemüse und cremigem Joghurtdip bringt orientalische Aromen ganz einfach auf deinen Teller. Ob als leichtes Hauptgericht, als Beilage zum Grillen oder fürs Meal Prep – das Rezept ist vielseitig, schnell gemacht und voller Geschmack. Dank der Kombination aus Paprika, Aubergine, Tomaten und Kräutern wird dieser Bulgur Salat zum sommerlichen Highlight auf deinem Speiseplan. Der frische Joghurtdip rundet das Ganze ideal ab und sorgt für eine Extraportion Frische.

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