Briocheschnecken mit Himbeerfüllung | Rezept

Als Erstes die Milch in einem Topf erwärmen. Das Mehl sieben und den Vanillezucker, Sweet Love und Salz dazugeben. In einer separaten Schüssel den Zucker abwiegen, die Hefe hinein zerbröseln und die lauwarme Milch hinzufügen. Alles gut rühren, bis sich die Hefe auflöst und flüssig wird.

Das Hefe-Zucker-Gemisch sowie 3 Eier zum Mehl in die Schüssel geben und mit dem Mixer verkneten. Dann die Butter unterkneten bis ein glatter Teig entsteht. Alles abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Die Himbeeren auftauen lassen, leicht zerdrücken und mit der Himbeermarmelade verrühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ungefähr 40x45 cm) ausrollen. Dann das Himbeergemisch auf dem Teig verteilen, dabei aber rundherum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.

Von der kürzeren Seite her rollst Du nun den Teig auf. Die Teigschlange in gleichmäßige 10 Stücke schneiden und die Schnecken nebeneinander in die eingefettete Form legen. Nochmal 15 min an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann bei ca. 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Danach abkühlen lassen, den Zuckerguss mit dem Puderzucker und 3 EL Milch anrühren und auf den Schnecken verteilen. Lass es Dir schmecken!