Hashbrown-Nester mit Spiegelei & Blattgemüse | Rezept

Name: Hashbrown-Nester mit Spiegelei & Blattgemüse
Cook time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Kartoffeln, mehligkochend; Salz; Pflanzenöl zum Frittieren; 8 Eier; 25 g Butter; 8 Prisen JS Ei Topping Special Edition; 250 g Spinat; 125 g Endiviensalat; 1 Schalotte; 25 g Butter; Salz

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 40Minuten

Arbeitszeit 40 Minuten

Einfach

Mit dem Ei Topping Special Edition bekommen die Spiegeleier in den Hashbrown-Nestern eine ausgewogene Würze, die perfekt zu den knusprigen Kartoffeln und dem frischen Blattgemüse passt.

Zutaten

Personen

Für die Hashbrown-Nester:
400 g

Kartoffeln, mehligkochend
Salz
Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Spiegeleier:
8

Limitiert

Ei Topping Special Edition
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8

Eier
25 g

Butter
Für die grüne Beilage:
250 g

Spinat
125 g

Endiviensalat
1

Schalotte
25 g

Butter
Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und auf der groben Seite einer Küchenreibe reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und sehr gründlich ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird. Leicht salzen und locker vermengen.

Das Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Eine kleine Portion Kartoffeln zwischen zwei kleine Metallsiebe geben oder mit den Händen zu einem flachen Nest formen. Die Kartoffel-Nester im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen. Warmhalten.

Die Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Die Eier vorsichtig hineinschlagen und als Spiegeleier braten, sodass das Eigelb weich bleibt. Mit dem Ei Topping würzen. Optional kannst Du die Eier mit einem runden Ausstecher sauber ausstechen.

Den Spinat waschen und trocken schleudern. Den Endiviensalat waschen und grob zupfen. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen. Die Schalotten glasig anschwitzen. Spinat und Endiviensalat zugeben und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz abschmecken.

Das warme Blattgemüse auf Tellern verteilen. Die Hashbrown-Nester daraufsetzen. Je ein Spiegelei mittig in die Nester legen und mit einer weiteren Prise Ei Topping verfeinern.

Tipp: Für noch mehr Crunch kannst Du die Nester alternativ im Airfryer bei 190 °C 15–18 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

510 kcal

Kohlenhydrate

22 g

Proteine

21 g

Fett

37 g

Hashbrown-Nester mit Spiegelei & Blattgemüse

Diese Hashbrown-Nester mit Spiegelei sind ein besonderes Highlight für Brunch oder das Osterfrühstück. Aus mehligkochenden Kartoffeln geformt und goldbraun ausgebacken, entstehen kleine Nester, die perfekt Platz für ein zart gebratenes Spiegelei bieten. Dazu kommt sautiertes Blattgemüse aus Spinat- und Endiviensalat – eine ausgewogene Kombination aus herzhaft und frisch.

Mit einem aromatischen Finish wie dem Ei Topping bekommen die Eier eine fein abgestimmte Würze, die das Gericht geschmacklich abrundet. Die Hashbrown-Nester eignen sich ideal als Oster Rezept, für ein festliches Frühstück oder als kreatives Gericht für Gäste.

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