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Ofengemüse mit Quinoa | Rezept

Name: Ofengemüse mit Quinoa
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Fenchel; 3 Möhren; 3 Rote Beten; 2 Pastinaken; 4 rote Zwiebeln; 4 Kräuterseitlinge; 4 EL Olivenöl; 200 g Quinoa; 3 EL Olivenöl; 1/2 Zitrone, Saft; 100 g Feldsalat; Salz; 4 EL JS Ofengemüse Gewürzmix

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 50Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Backzeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Portionen

4 EL

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1

Fenchel
3

Möhren
3

Rote Beten
2

Pastinaken
4

rote Zwiebeln
4

Kräuterseitlinge
4 EL

Olivenöl
200 g

Quinoa
3 EL

Olivenöl
1/2

Zitrone, Saft
100 g

Feldsalat
Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Fenchel der Länge nach in feine Streifen schneiden. Die Möhren, die Rote Bete, die Pastinaken und die Zwiebeln schälen. Die Möhren schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Pastinaken der Länge nach halbieren und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Rote Bete sechsteln. Die Zwiebeln der Länge nach achteln. Die Kräuterseitlinge schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Das Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl und 3 EL Ofengemüse Gewürzmix mischen. Auf einem Blech verteilen und für ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Nach etwa 15 Minuten wenden, damit es rundherum Farbe annimmt.

In der Zwischenzeit den Quinoa mit etwas Salz nach Packungsanleitung garen. Leicht abkühlen lassen und mit dem Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und 1 EL Ofengemüse Gewürzmix mischen. Den Feldsalat waschen und schleudern. Mit dem Quinoa vermengen und zum Ofengemüse servieren.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

470 kcal

Kohlenhydrate

69 g

Proteine

14 g

Fett

21 g

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