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Paprika Curry mit Hähnchen und Mango

Name: Paprika Curry mit Hähnchen und Mango
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Hähnchenbrust; 1 Stück Ingwer, klein; 3 Paprikas, rot; 2 EL Olivenöl; 3 EL Sojasoße; 1 Stange Zitronengras; 2 Dosen Kokosmilch, à 400 g; 1 Mango; 3 Stangen Frühlingslauch; 1 Limette, Saft; 6 Pr. JS Curry

Just Spices

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 0 Minuten

Arbeitszeit 60 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

6 Pr.

Nur online erhältlich

Curry
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400 g

Hähnchenbrust
1 Stück

Ingwer, klein
3

Paprikas, rot
2 EL

Olivenöl
3 EL

Sojasoße
1 Stange

Zitronengras
2 Dosen

Kokosmilch, à 400 g
1

Mango
3 Stangen

Frühlingslauch
1

Limette, Saft

Zubereitung

Die Hähnchenbrust von Haut und Sehnen befreien und in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Paprikas waschen, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden.

1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenbrust 3 Minuten bei starker Hitze anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

Im gleichen Topf erneut 1 EL Olivenöl erhitzen, den Ingwer und die Hälfte der Paprikawürfel geben und 2 Minuten bei starker Hitze braten. Das Curry hinzugeben, auf mittlere Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten braten.

Mit der Sojasoße ablöschen. Das Zitronengras mit einem Messerrücken zerdrücken und mit in den Topf geben. Die Kokosmilch hinzugeben und 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Mango schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Nach 40 Minuten Kochzeit die restliche Paprika zusammen mit den Mangowürfeln und dem Hähnchen hinuzgeben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen.

Den Frühlingslauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Limette halbieren, auspressen und das Curry mit dem Saft abschmecken. Den Frühlingslauch unterheben.

Tipp: Dazu passt z.B. super Basmati Reis. Auch Cashewnüsse sind ein super Topping!

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

292 kcal

Kohlenhydrate

21 g

Proteine

27 g

Fett

11 g

Paprika Curry mit Hähnchen und Mango

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