Vegetarisch
Pizza Margherita | Rezept
Gesamtzeit ca. 8 Stunde 20 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Geh/Ziehzeit 480 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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Für den Teig
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700 gMehl (Type 00)
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350 gWasser
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6 gHefe, frisch
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20 gSalz
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Für den Belag
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1 Dosestückige Tomaten, à 400 g
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2 KugelnMozzarella
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2 BundBasilikum
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2 ELOlivenöl
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3 Pr.Salz
Zubereitung
1
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit der Hand oder mit Hilfe der Knethaken eines Handrührgeräts für ca. 10 Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten.
2
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 4 Stunden gehen lassen.
3
Den Teig anschließend in vier gleich große Stücke teilen und zu festen Kugeln formen. Die Kugeln auf ein bemehltes Blech geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und wieder vier Stunden gehen lassen.
4
Den Ofen bei der höchsten Temperatur (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech oder einen Pizzastein mit aufheizen.
5
Für den Belag die Tomaten in eine Schüssel geben und mit 3 Prisen Salz und dem Pizza Gewürz abschmecken. Den Mozzarella abgießen und in grobe Stücke zerrupfen.
6
Die Arbeitsfläche bemehlen und mit jeder Kugel Teig folgendermaßen verfahren: Die Kugel mit der Hand von innen nach außen ausbreiten und so einen luftig, dicken Rand erstellen. Die Pizza immer weiter von der Mitte nach außen ausbreiten, bis die gewünschte Dickte erreicht wurde.
7
Mit etwas von der Tomatensauce bestreichen und den Mozzarella darauf verteilen. Das Basilikum waschen, trocken tupfen, grob zerrupfen und ein Paar Blätter auf dem Teig verteilen. Mit je einem halben EL Olivenöl beträufeln.
8
Die Pizza in den Ofen geben und für ca. 4-5 Minuten knusprig braun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit den restlichen Basilikumblättern belegen.
9
Tipp: Der Teig kann auch bereits am Vortag vorbereitet werden. Den Teig dann nach den ersten vier Stunden Gehzeit in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen die Kugeln formen und für ca. 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend wie oben beschrieben fortfahren.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
861 kcal
Kohlenhydrate
132 g
Proteine
30 g
Fett
23 g
