Schwarzes Sesam Eis mit Kirschen | Rezept

Eigelb und Zucker in einer großen Edelstahlschüssel mit dem Handrührer einige Minuten cremig aufschlagen.

In einem Topf die Milch und die Sahne verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. Das Milch-Sahne-Gemisch unter Rühren zu der Eiermasse geben.

Die Masse in einer Schüssel über einem Wasserbad langsam erhitzen und mit einem Teigschaber vom Schüsselboden aus gut verrühren.

Die Masse darf keinesfalls kochen oder stocken, sondern nur bei niedriger Temperatur leicht erwärmt werden. Die Creme soll leicht andicken und luftig-schaumig sein.

Die angedickte Creme mit der schwarzen Sesampaste vermengen, gut umrühren und die Masse über einem Eiswasserbad unter Rühren abkühlen lassen.

Die Masse direkt in die Eismaschine geben und zu einer Eiscreme verarbeiten. Sollte das Eis zu flüssig sein, einfach nochmal nachfrieren lassen.

Wer keine Eismaschine hat, füllt die Creme einfach in eine flache Schüssel und stellt sie in die Kühltruhe. Alle 30 Minuten umfrühren, bis sie ausreichend fest ist.

Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.

Nach Belieben das Eis portionieren und mit den Kirschen, etwas schwarzen Sesam und dem Cherry Kiss bestreut servieren.

Tipp: Wenn Du keine schwarze Sesampaste bekommst, kannst du auch 3 EL schwarzen Sesam nehmen: Die Sesamkörner müssen zu einer Paste verarbeitet werden! Das funktioniert am besten in einem Foodprozessor, Multizerkleinerei oder im Mörser und dauert ein Weilchen. Das Ergebnis sollte eine leicht klebrige, feste und feine Paste sein.