Schweinsbraten mit Semmelknödel im Römertopf | Rezept

Name: Schweinsbraten mit Semmelknödel im Römertopf
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1,5 kg Schwein (Bauch oder Schopf); 2 Zwiebel; 1 Knoblauch; 500 g Semmelwürfel; 500 ml Milch; 1 Bund Petersilie; 1 TL Butter; 2 Eier; 1 Pr. Muskat; 1 Pr. Salz

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Zubereitungszeit:

90 min

Schwierigkeit:

Leicht

Personen

Zutaten

1,5 kg

Schwein (Bauch oder Schopf)
2

Zwiebel
1

Knoblauch
500 g

Semmelwürfel
500 ml

Milch
1 Bund

Petersilie
1 TL

Butter
2

Eier
1 Pr.

Muskat
1 Pr.

Salz

Zubereitung

Den Römertopf etwa 10 Minuten einwässern. Inzwischen die Schwarte des Schweinefleischs schachbrettförmig einschneiden. Eine Zwiebel und den Knoblauch schälen und in den Römertopf legen.

Das Schweinefleisch in den Römertopf legen und mit geschlossenem Deckel in den kalten (!) Ofen schieben.

Den Ofen auf 175°C (Umluft) aufheizen und das Fleisch 2 Stunden garen - die letzten 30 Minuten den Deckel entfernen und die Temperatur auf 200°C erhöhen (damit die Kruste knusprig wird).

Inzwischen die Butter erwärmen und 1 Zwiebel in der Pfanne etwas andünsten. Die Milch erwärmen und über die Semmelwürfel gießen.

Anschließend die Zwiebel, Salz, Fünf-Pfeffer-Mischung, Muskat, fein gehackte Petersilie und versprudelte Eier unter die Semmelwürfel kneten.

Aus der Masse Knödel formen und in leicht sprudelndem Salzwasser ca. 15-20 Minuten ziehen lassen.

Schweinsbraten mit Knödel warm servieren. Übrig gebliebener Bratensaft kann als Bratlfettn auf einem Brot verzehrt werden.