Schweinsbraten mit Semmelknödel im Römertopf | Rezept
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Schweinsbraten mit Semmelknödel im Römertopf | Rezept
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Zubereitungszeit:
90 min
Schwierigkeit:
Leicht
Personen
-
1,5 kgSchwein (Bauch oder Schopf)
-
2Zwiebel
-
1Knoblauch
-
500 gSemmelwürfel
-
500 mlMilch
-
1 BundPetersilie
-
1 TLButter
-
2Eier
-
1 Pr.Muskat
-
1 Pr.Salz
1
Den Römertopf etwa 10 Minuten einwässern. Inzwischen die Schwarte des Schweinefleischs schachbrettförmig einschneiden. Eine Zwiebel und den Knoblauch schälen und in den Römertopf legen.
2
Das Schweinefleisch in den Römertopf legen und mit geschlossenem Deckel in den kalten (!) Ofen schieben.
3
Den Ofen auf 175°C (Umluft) aufheizen und das Fleisch 2 Stunden garen - die letzten 30 Minuten den Deckel entfernen und die Temperatur auf 200°C erhöhen (damit die Kruste knusprig wird).
4
Inzwischen die Butter erwärmen und 1 Zwiebel in der Pfanne etwas andünsten. Die Milch erwärmen und über die Semmelwürfel gießen.
5
Anschließend die Zwiebel, Salz, Fünf-Pfeffer-Mischung, Muskat, fein gehackte Petersilie und versprudelte Eier unter die Semmelwürfel kneten.
6
Aus der Masse Knödel formen und in leicht sprudelndem Salzwasser ca. 15-20 Minuten ziehen lassen.
7
Schweinsbraten mit Knödel warm servieren. Übrig gebliebener Bratensaft kann als Bratlfettn auf einem Brot verzehrt werden.
Zubereitung
1
Den Römertopf etwa 10 Minuten einwässern. Inzwischen die Schwarte des Schweinefleischs schachbrettförmig einschneiden. Eine Zwiebel und den Knoblauch schälen und in den Römertopf legen.
2
Das Schweinefleisch in den Römertopf legen und mit geschlossenem Deckel in den kalten (!) Ofen schieben.
3
Den Ofen auf 175°C (Umluft) aufheizen und das Fleisch 2 Stunden garen - die letzten 30 Minuten den Deckel entfernen und die Temperatur auf 200°C erhöhen (damit die Kruste knusprig wird).
4
Inzwischen die Butter erwärmen und 1 Zwiebel in der Pfanne etwas andünsten. Die Milch erwärmen und über die Semmelwürfel gießen.
5
Anschließend die Zwiebel, Salz, Fünf-Pfeffer-Mischung, Muskat, fein gehackte Petersilie und versprudelte Eier unter die Semmelwürfel kneten.
6
Aus der Masse Knödel formen und in leicht sprudelndem Salzwasser ca. 15-20 Minuten ziehen lassen.
7
Schweinsbraten mit Knödel warm servieren. Übrig gebliebener Bratensaft kann als Bratlfettn auf einem Brot verzehrt werden.
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Zutaten
Personen
-
1,5 kgSchwein (Bauch oder Schopf)
-
2Zwiebel
-
1Knoblauch
-
500 gSemmelwürfel
-
500 mlMilch
-
1 BundPetersilie
-
1 TLButter
-
2Eier
-
1 Pr.Muskat
-
1 Pr.Salz
