Weißer Spargel mit Hollandaise | Rezept

Name: Weißer Spargel mit Hollandaise
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 - 2 Personen
Ingredients: 1 kg Spargel, weiß; 1/2 Zitrone, Bio; 4 Pr. JS Spargel Gewürz; 1/2 Zitrone, Saft; 3 Eigelb, Zimmertemperatur; 150 g Butter, flüssig und warm; 2 Pr. Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Pr. JS Spargel Gewürz

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Zubereitungszeit:

20 min

Schwierigkeit:

Leicht

Personen

Zutaten

Zutaten
1 kg

Spargel, weiß
1/2

Zitrone, Bio
4 Pr.

Spargel Gewürz
Für die Hollandaise
1/2

Zitrone, Saft
3

Eigelb, Zimmertemperatur
150 g

Butter, flüssig und warm
2 Pr.

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Pr.

Spargel Gewürz

Zubereitung

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Zitrone gründlich waschen und in Scheiben schneiden. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und mit 2 Prisen Spargel Gewürz würzen. Den Spargel und die Zitronenscheiben hineingeben und bei leichter Hitze ca. 6 Minuten ziehen lassen. Die Garzeit hängt von der Dicke der Spargelstangen ab.

Für die Hollandaise die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Zitronensaft mit dem Eigelb und 2 Prisen Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer 1 Minute mixen. Langsam die warme Butter hineinlaufen lassen, dabei immer weiter mixen, bis eine cremige Soße entsteht. Die Soße mit dem Spargel Gewürz abschmecken.

Den Spargel mit der Hollandaise servieren.

Tipp: Erfahre in diesem Artikel, wie Du Spargel richtig kochst und erhalte weitere Rezeptinspirationen.

Nährwerte: (Pro Personen)

Kalorien
759 kcal

Kohlenhydrate
12 g

Proteine
15 g

Fett
73 g

Zubereitung