Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln | Rezept

Name: Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Drillinge; 1 kg Spargel, weiß; 2 Pr. Zucker; 0,5 Zitrone; 1 Pr. Salz; 2 Pr. JS Spargel Gewürz; 3 Eigelb; 1 EL Zitronensaft; 175 g Butter, flüssig, heiß; 1 Pr. Salz, Pfeffer; 1 Pr. JS Spargel Gewürz

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Zubereitungszeit:

30 min

Schwierigkeit:

Leicht

Personen

Zutaten

Für den Spargel:
2 Pr.

JS Spargel Gewürz
500 g

Drillinge
1 kg

Spargel, weiß
2 Pr.

Zucker
0,5

Zitrone
1 Pr.

Salz
Für die Soße:
1 Pr.

JS Spargel Gewürz
3

Eigelb
1 EL

Zitronensaft
175 g

Butter, flüssig, heiß
1 Pr.

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und putzen. Den Spargel schälen und 1,5 cm der holzigen und unteren Enden abschneiden.

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

In einem weiteren reichlich Topf Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser mit 2 Prisen Salz, Zucker und dem Spargel Gewürz würzen.

Die Zitrone in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Den Spargel dazugeben, darauf achten, dass er mit Wasser bedeckt ist und 15 Minuten bei leichter Hitze ziehen lassen.

Für die Soße, die Eigelbe in ein hohes Gefäß geben und den Zitronensaft dazugeben. Mit einem Pürierstab fein mixen.

Unter Mixen langsam die flüssige Butter dazugeben und 1 Minute zu einer homogenen Masse mixen. Die Soße mit dem Spargel Gewürz, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln und den Spargel abgießen. Zusammen mit der Soße servieren.

Tipp: Wenn es mal schnell gehen muss, kannst Du natürlich auch Sauce Hollandaise fertig kaufen.

Nährwerte: (Pro Person)

Kalorien
520 kcal

Kohlenhydrate
26 g

Proteine
10 g

Fett
42 g