Vegetarisch
Vegan
Kürbis Curry | Rezept
Gesamtzeit ca. 40Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Einfach
Zutaten
Portionen
-
Für das Curry:
-
1 ELLimitiertKürbis Allrounder - Herbst EditionGewürzmix für alle Kürbisgerichte (limited edition) 4,99 € 76,77 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
-
2Schalotten
-
1 ZeheKnoblauch
-
1 StückIngwer (daumengroß)
-
1 kgHokkaido
-
3Möhren
-
3 StangenStaudensellerie
-
4 ZweigeKoriander
-
3 ELÖl
-
70 gCurrypaste nach Wahl, z.B. Korma
-
2 DosenKokosmilch
-
3 ELSojasoße
-
1/2Limette, Saft
-
Als Beilage:
-
400 gBasmati Reis
Zubereitung
1
Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Den Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Sellerie waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Koriander waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und fein schneiden.
2
Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer ca. 4 Minuten glasig dünsten. Die Currypaste dazugeben und ca. 1 Minute mit anbraten. Mit der Kokosmilch aufgießen, den Kürbis und den Kürbis Allrounder dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Möhren und den Sellerie dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit der Sojasoße, dem Limettensaft und dem Koriander abschmecken.
3
In der Garzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Nährwerte
Pro serving
Kalorien
410 kcal
Kohlenhydrate
23 g
Proteine
6 g
Fett
36 g
Kürbis Curry
Unser Kürbis Curry ist genau das richtige Essen für kalte Herbsttage! Wenn Du es richtig schön scharf magst, kannst Du zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer noch eine Chili anbraten. Lust auf etwas Crunch? Dann toppe das Kürbis Curry vor dem Servieren mit gerösteten Cashewkernen.
Curry Rezepte
Du kannst nicht genug von leckeren, aromatischen Curry Rezepten kriegen? Uns geht es genauso! Deswegen haben wir in einer Rezeptsammlung unsere liebsten Curry Rezepte für Dich zusammengestellt.
