Russischer Zupfkuchen mit Thermomix® | Rezept

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) gründlich einfetten.

Für den Teig die Butter mit dem Zucker, dem Mehl, dem Backkakao, dem Backpulver, dem Ei und dem Kakaokuss in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 6 verrühren. Den Teig herausnehmen und mit den Händen durchkneten. Etwa ⅔ des Teigs in die Springform geben, festdrücken und einen Rand von ca. 3 cm bilden. Den restlichen Teig beiseitestellen.

Für die Füllung die Butter mit den Eiern, dem Zucker, dem Quark, dem Vanillezucker und dem Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 5 verrühren. Die Füllung auf dem Boden verteilen.

Den übrig gebliebenen Teig in kleine Stücke zupfen und mit kleinem Abstand zueinander auf der Füllung verteilen.

Den Kuchen ca. 60 Minuten in den Backofen geben. Eventuell nach ca. 45 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Den Kuchen auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.