Sandwich mit spicy Tomaten-Ketchup | Rezept

Für den Ketchup die Tomaten und Peperoni waschen und entkernen. Die Tomaten mit 150 g der getrockneten Tomaten, den Datteln, Peperoni und Zitronensaft in einen Mixer geben und gründlich pürieren. Mit dem Aglio e Olio Gewürz abschmecken, in eine Flasche umfüllen und beiseitestellen.

Für das Sandwich das Brot in einer heißen Pfanne in 2 EL Olivenöl anrösten, herausnehmen und beiseitestellen. Die Hähnchenbrust mit dem Aglio e Olio Gewürz würzen und im restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten braten. Anschließend 3 Minuten ruhen lassen und dünn aufschneiden. Den Spinat waschen und trocken schleudern.

Das Brot auf den gerösteten Seiten mit dem Ketchup bestreichen, den Spinat und das Fleisch darauf verteilen. Mit den restlichen getrockneten Tomaten garnieren, zuklappen und sofort servieren.