Apfel Muffins | Rezept

Name: Apfel Muffins
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 175 g Mehl; 80 g Zucker; 70 g Butter; 1 Pr. Salz; 1,2 kg Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop); 1 Zitrone; 150 ml Wasser; 3 EL Zucker; 1 EL Speisestärke; 3 Pr. JS Apfel Zimt Oatmeal Spice; 100 g Mehl; 30 g Zucker; 50 g Butter; 1 Pr. Salz; 1 TL JS Apfel Zimt Oatmeal Spice

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 45Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für den Teig:
175 g

Mehl
80 g

Zucker
70 g

Butter
1 Pr.

Salz
Für die Füllung:
3 Pr.

Nur online erhältlich

Apfel Zimt Oatmeal Spice
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1,2 kg

Äpfel (z.B. Elstar oder Boskop)
1

Zitrone
150 ml

Wasser
3 EL

Zucker
1 EL

Speisestärke
Für die Zimtsterne:
1 TL

Nur online erhältlich

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100 g

Mehl
30 g

Zucker
50 g

Butter
1 Pr.

Salz

Zubereitung

Für den Muffinteig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Die Muffinform einfetten und den Teig zu 12 gleich großen Kugeln rollen. Die Muffinform mit dem Teig auslegen und für 30 Minuten kalt stellen.

Für die Zimtsterne ebenfalls alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Äpfel schälen und entkernen. Eine Hälfte der Äpfel in feine Würfel schneiden, die andere Hälfte in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die großen Würfel in einer Schüssel mit 3 Prisen Zimtzucker marinieren und bis zur Verwendung beiseitestellen.

Die restlichen Äpfel zusammen mit dem Zucker in einem Topf geben 3 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zitrone halbieren, auspressen und den Zitronensaft zu den Äpfeln geben. Das Wasser dazugeben und alles zusammen ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Speisestärke in eine Schüssel geben und mit etwas kaltem Wasser verrühren. Die Speisestärke nach und nach in die Äpfel einrühren, bis sie angedicken und eine weitere Minute köcheln lassen. Das Apfelmasse 10 Minuten auskühlen lassen.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

In der Zwischenzeit den Teig für die Zimtsterne auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit einer kleinen Sternchenform ausstechen. Die gekochte Apfelmasse in die Muffinform geben und mit den marinierten Apfelstückchen bedecken.

Die Muffins mit den Zimtsternen belegen, 30-35 Minuten im Ofen backen lassen, herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

266 kcal

Kohlenhydrate

45 g

Proteine

2,7 g

Fett

8,6 g

Weihnachtliche Apfel Muffins

Äpfel und Zimt sind bekanntlich ein unschlagbares Team, und das nicht nur zur Weihnachtszeit: Diese fluffigen Muffins mit saftigen Apfelstücken und knusprigen Zimtsternen on top begeistern jeden!

Welche Apfelsorte für Apfel Muffins?

Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Und je nach Vorliebe bevorzugt jeder eine andere Apfelsorte. Du magst es leicht säuerlich? Dann ist die Sorte Boskop die Richtige für Dich. Gala, Cox Orange oder Pink Lady sind die richtige Wahl für alle, die es gerne süß mögen. Die goldene Mitte sind süß-säuerliche Apfelsorten wie Jonagold, Topaz oder Elstar.

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