Brokkolisalat mit Avocado und Mango

Als Erstes heizt Du den Backofen auf 170 °C (Umluft) vor. Für das Dressing musst Du die Limetten auspressen. Dann mixt Du die Zutaten mit dem Saft in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse.

Danach wäschst Du den Brokkoli, schneidest ihn in kleine Röschen, vermischt den Brokkoli mit Olivenöl und 4 Prisen Brokkoli Gewürz und lässt ihn 10 Minuten im Backofen garen. Aus dem Ofen nehmen und mit weiteren 4 Prisen Brokkoli Gewürz würzen. Die Mango schälen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Dann die Avocados mit einem Messer der Länge nach halbieren, den Kern entfernen und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch als Ganzes aus der Schale lösen. Die Avocadohälften in dünne Scheiben schneiden. Den Radicchio waschen, den Strunk entfernen, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden.

Im nächsten Schritt musst Du das obere Ende des Granatapfels abschneiden und die Frucht halbieren. Den Granatapfel über einer Schüssel mit kaltem Wasser aufbrechen und mit einem Holzlöffel auf die Schale klopfen, bis die Kerne herausfallen. Die Kerne sinken dabei nach unten und die weißen Trennhäute schwimmen an der Wasseroberfläche.

Zum Schluss schöpfst Du mit einem Sieb die Häute ab, gießt das Wasser ab und stellst die Kerne beiseite. Jetzt wird angerichtet: Die gerösteten Brokkoliröschen und den Radicchio mit dem Dressing vermischen, alles auf 4 Tellern verteilen und mit Avocadoscheiben, Mozzarella-Kugeln, Erdnüssen, Mango und Granatapfelkernen garnieren. Guten Appetit