Falscher Hase | Rezept
Nils, Head of Culinary InnovationGesamt
30 min
Portionen
6 Portionen
Kalorien
652
Nährwerte
Pro Person
Kohlenhydrate
13 g
Fett
48 g
Protein
33 g
Zutaten
Personen
Für die Soße
2
Zwiebeln
1 Bund
Suppengrün
1 EL
Rapsöl
1 EL
Tomatenmark
300 ml
Rotwein
500 ml
Rinderfond
etwas
angerührte Speisestärke
Für den falschen Hasen
5
Eier
750 g
Hackfleisch, gemischt
1
Zwiebel
5 EL
Paniermehl
1 EL
Senf
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL
Salz
10 Scheiben
Bacon
1 EL
Anweisungen
Schritt 1
Für die Soße die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Karotte und den Sellerie schälen und grob würfeln. Lauch waschen und ebenfalls grob würfeln.
Schritt 2
In einem Topf das Öl erhitzen und das Gemüse bei hoher Hitze für ca. 6 Minuten anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und gut unterrühren. Mit dem Rotwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Den Rinderfond und 500 ml Wasser dazugeben, auf ca. 350 ml einkochen lassen und durch ein Sieb gießen. Die Soße wieder in den Topf geben und zum Kochen bringen. Bis zur gewünschten Konsistenz mit der angerührten Speisestärke andicken.
Schritt 3
In der Zwischenzeit den falschen Hasen zubereiten. Dafür 3 Eier ca. 6 Minuten kochen. Kalt abschrecken und pellen.
Schritt 4
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Zum Hackfleisch geben und gut vermischen. 2 Eier, Paniermehl, Senf, Salz, Pfeffer und das Hackfleisch Gewürzmix hinzugeben. Die Masse gründlich durchmischen.
Schritt 5
Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 6
Die Bacon Scheiben auf einer Klarsichtfolie ausbreiten und die Hälfte der Hackfleischmasse in die Mitte geben. Leicht andrücken und die gekochten Eier hintereinander in die Mitte legen. Die restliche Masse darauf geben und andrücken. Den Bacon eng aufrollen. Den Braten in eine Kastenform geben und im Backofen für ca. 40 Minuten backen. Wenn der Braten zu stark bräunt, die letzten 10 Minuten mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
Schritt 7
Den Braten aus der Form holen, in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße servieren.
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