Falscher Hase

Name: Falscher Hase
Cook time: 30 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Bund Suppengrün; 1 EL Rapsöl; 1 EL Tomatenmark; 300 ml Rotwein; 500 ml Rinderfond; etwas angerührte Speisestärke; 5 Eier; 750 g Hackfleisch, gemischt; 1 Zwiebel; 5 EL Paniermehl; 1 EL Senf; 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Salz; 10 Scheiben Bacon; 1 EL JS Hackfleisch Allrounder

Nils, Head of Culinary Innovation & Experience bei Just Spices

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Backzeit 40 Minuten

Mittel

Zutaten

Portionen

Für die Soße
2

Zwiebeln
1 Bund

Suppengrün
1 EL

Rapsöl
1 EL

Tomatenmark
300 ml

Rotwein
500 ml

Rinderfond
etwas

angerührte Speisestärke
Für den falschen Hasen
1 EL

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5

Eier
750 g

Hackfleisch, gemischt
1

Zwiebel
5 EL

Paniermehl
1 EL

Senf
1 TL

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL

Salz
10 Scheiben

Bacon

Zubereitung

Für die Soße die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Karotte und den Sellerie schälen und grob würfeln. Lauch waschen und ebenfalls grob würfeln.

In einem Topf das Öl erhitzen und das Gemüse bei hoher Hitze für ca. 6 Minuten anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und gut unterrühren. Mit dem Rotwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Den Rinderfond und 500 ml Wasser dazugeben, auf ca. 350 ml einkochen lassen und durch ein Sieb gießen. Die Soße wieder in den Topf geben und zum Kochen bringen. Bis zur gewünschten Konsistenz mit der angerührten Speisestärke andicken.

In der Zwischenzeit den falschen Hasen zubereiten. Dafür 3 Eier ca. 6 Minuten kochen. Kalt abschrecken und pellen.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Zum Hackfleisch geben und gut vermischen. 2 Eier, Paniermehl, Senf, Salz, Pfeffer und das Hackfleisch Gewürzmix hinzugeben. Die Masse gründlich durchmischen.

Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Bacon Scheiben auf einer Klarsichtfolie ausbreiten und die Hälfte der Hackfleischmasse in die Mitte geben. Leicht andrücken und die gekochten Eier hintereinander in die Mitte legen. Die restliche Masse darauf geben und andrücken. Den Bacon eng aufrollen. Den Braten in eine Kastenform geben und im Backofen für ca. 40 Minuten backen. Wenn der Braten zu stark bräunt, die letzten 10 Minuten mit Backpapier oder Alufolie abdecken.

Den Braten aus der Form holen, in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße servieren.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

652 kcal

Kohlenhydrate

13 g

Proteine

33 g

Fett

48 g

Falscher Hase

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