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Green Buddha Zoodle Bowl | Rezept

Name: Green Buddha Zoodle Bowl
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 1 Personen
Ingredients: 400 g grüner Spargel; 200 g Blumenkohl; 400 g Romanesco; 200 g Erbsen; 1 Gurke; 2 Avocado; 4 Stangen Frühlingslauch; 1/2 Bund Minze; 1/2 Bund Dill; 4 kleine Zucchini; 4 EL Apfelessig; 4 EL Olivenöl; 2 TL Ahornsirup; 1 EL Wasser; 1 Pr. JS Fleur de Sel

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 20Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Bowl:
400 g

grüner Spargel
200 g

Blumenkohl
400 g

Romanesco
200 g

Erbsen
1

Gurke
2

Avocado
4 Stangen

Frühlingslauch
1/2 Bund

Minze
1/2 Bund

Dill
4

kleine Zucchini
Dressing:
1 Pr.

Fleur de Sel
Hauchzartes Meersalz 4,99 € 45,78 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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4 EL

Apfelessig
4 EL

Olivenöl
2 TL

Ahornsirup
1 EL

Wasser

Zubereitung

Die Spargelenden abbrechen. Den Blumenkohl und den Romanesco in kleine Röschen schneiden. Das Gemüse waschen und ca. 10 Minuten bissfest dämpfen. Nach 5 Minuten die Erbsen hinzugeben. Anschließend das Gemüse abgießen und kalt abschrecken.

Die Gurke waschen, in feine Scheiben schneiden. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Frühlingslauch, die Minze und den Dill waschen, putzen und fein schneiden. Die Zucchinis waschen, beide Enden abschneiden und mit einem Sparschäler lange Streifen runterschneiden.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini 1-2 Minuten anbraten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Das Gemüse auf 4 Schüsseln verteilen und mit dem Dressing beträufelt servieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

324 kcal

Kohlenhydrate

19 g

Proteine

11 g

Fett

22 g