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Paste für Fleischbrühe mit Thermomix®

Name: Paste für Fleischbrühe mit Thermomix®
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Yield: 200 Personen
Ingredients: 300 gr Fleisch; 85 gr Staudensellerie; 60 gr Möhren; 80 gr Zwiebel; 60 gr Tomaten; 1 Knoblauchzehe; 1 Lorbeerblatt; 2 Gewürznelken; 2 Stängel Rosmarin, abgezupft; 10 Salbeiblätter; 2 Stängel Petersilie, abgezupft; 150 gr Meersalz; 35 gr Rotwein

Sandra Backwinkel

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

300 gr

Fleisch
85 gr

Staudensellerie
60 gr

Möhren
80 gr

Zwiebel
60 gr

Tomaten
1

Knoblauchzehe
1

Lorbeerblatt
2

Gewürznelken
2 Stängel

Rosmarin, abgezupft
10

Salbeiblätter
2 Stängel

Petersilie, abgezupft
150 gr

Meersalz
35 gr

Rotwein

Zubereitung

-Das Fleisch im Thermomix im Mixtopf für 10 Sekunden auf Stufe 7 zerhacken. -In eine Schüssel umfüllen. -Kräuter und Gemüse im Mixtopf für 12 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. -Salz, Nelken, Wein, Lorbeerblatt und das Fleisch dazu geben und ohne Messbecher für 25 Minuten / Varoma / Stufe 2 einkochen. -Messbecher einsetzen und für 40 Sekunden auf Stufe 7 pürieren.

-In einem offenen Schraubglas abkühlen lassen. -Im Kühlschrank für mehrere Monate haltbar. -Für 500 ml Fleischbrühe 1 gehäuften TL Fleischpaste verwenden

Fertig!

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