Curry Hähnchen

Als Erstes musst Du den Backofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen. Dann marinierst Du die Hähnchenbrüste mit 2 EL Öl und 4 Prisen Curry Hähnchen Gewürz und brätst sie in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze von beiden Seiten je 2 Minuten an.

Anschließend garst Du die Hähnchenbrustfilets auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 30 Minuten im Ofen. Währenddessen für die Gemüsebeilage den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und mit einem Messer die weißen Fasern entfernen.

Im nächsten Schritt geht’s ans Gemüse. Die Zucchini waschen, beide Enden abschneiden, längs vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, mit 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze anbraten und herausnehmen. Zuletzt den Brokkoli in der gleichen Pfanne mit 1 EL Öl 6 Minuten anbraten.

Danach schälst Du für den Kräuterschaum die Zwiebeln und schneidest sie in feine Würfel. Dann erhitzt Du in einem Topf 2 EL Rapsöl und schwitzt die Zwiebeln 3 Minuten glasig an. Jetzt löscht Du alles mit der Kokosmilch ab und würzt den Schaum mit 3 Prisen Curry Hähnchen Gewürz würzen.

Den Koriander und den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. ⅔ der Kräuter zur Soße geben und mit einem Pürierstab fein mixen.

Zum Schluss gibst Du das gebratene Gemüse noch einmal in die Pfanne und erwärmst alles. Die gegarten Hähnchenbrüste schneidest Du in ca. 2 cm große Streifen. Das Gemüse gibst Du dann in Schälchen, richtest die Hähnchenbrüste an, träufelst den Kräuterschaum darüber und garnierst die Schälchen mit den übrigen Kräutern.