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Italienischer Nudelsalat mit Rucola | Rezept

Name: Italienischer Nudelsalat mit Rucola
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Fusilli; 4 EL Olivenöl; 250 g Kirschtomaten; 60 g Pinienkerne; 2 Handvoll Rucola; 250 g Mozzarellakugeln; 2 EL Balsamicoessig, weiß; 6 Pr. JS Pasta Allrounder

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 0 Minuten

Arbeitszeit 60 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für den Nudelsalat:
6 Pr.

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200 g

Fusilli
4 EL

Olivenöl
250 g

Kirschtomaten
60 g

Pinienkerne
2 Handvoll

Rucola
250 g

Mozzarellakugeln
2 EL

Balsamicoessig, weiß

Zubereitung

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen.

Die noch warmen Nudeln mit dem Pasta Allrounder und dem Olivenöl vermischen und auskühlen lassen.

Die Tomaten waschen und halbieren. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Kerne nicht verbrennen. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Den Rucola waschen und trocken tupfen. Tomaten, Mozzarella und Pinienkerne unter die Nudeln heben und mit dem Balsamico Essig vermischen. Den Salat 60 Minuten ziehen lassen und kurz vor dem Servieren den Rucola unterheben.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

578 kcal

Kohlenhydrate

41 g

Proteine

21 g

Fett

36 g

Italienischer Nudelsalat: Extra lecker mit Rucola und Pinienkernen

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