Vegetarisch
Kürbisbrot | Rezept
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Arbeitszeit 80 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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3 TL
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130 gPekannüsse
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200 gWeizenmehl
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1 TLNatron
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2 TLBackpulver
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4Eier
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100 mlRapsöl
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200 gbrauner Zucker
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200 gZuckerrübensirup
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300 gKürbiswürfel, gegart
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100 gbackfeste Schokotropfen
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etwasButter und Mehl (für die Form)
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1 geh. TLPuderzucker
Zubereitung
1
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2
Die Nüsse im Mixbehälter des ZWILLING ENFINIGY Hochleistungsstandmixers mittels Pulsfunktion 2-3 Mal ca. 1-2 Sekunden grob zerkleinern und herausnehmen.
3
Das Mehl mit dem Natron und dem Backpulver vermischen. Die restlichen Zutaten in folgender Reihenfolge in den Mixbehälter geben: Eier, Rapsöl, brauner Zucker, 2 TL Kaffeekuss, Zuckerrübensirup, Kürbis. Das Programm Cocktail starten.
4
Während des Mixprozesses die Mehlmischung nach und nach durch die Verschlusskappenöffnung zugeben.
5
Nach Ende des Mixvorgangs die Nüsse und die Schokotropfen mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
6
Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
7
Den Puderzucker mit 1 TL Kaffeekuss vermischen und den Kuchen damit bestäuben.
8
Tipp: Wenn das Brot am Ende des Backprozesses zu dunkel wird, einfach mit einem Bogen Backpapier abdecken.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
251 kcal
Kohlenhydrate
27 g
Proteine
4,1 g
Fett
14 g
